Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240mm (9,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Harukaze Sujihiki Ginsanko in 240 mm (9,5") ist zum Schneiden dünner Fleischscheiben konzipiert.Seine lange und schmale Klinge ist für lange Züge und präzise Schnitte gedacht und eignet sich daher perfekt zum Schneiden von Fleisch oder Fisch ohne Knochen sowie zum Filetieren und Enthäuten von Fisch.
Auf dem oberen Teil der Klinge wurden schöne und einzigartige Hammerbeulen unpoliert gelassen. An der Unterseite der Klinge können wir eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie erkennen, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Ein solches Sandwich aus härterem Kernstahl und weicherem Außenstahl wird San-Mai-Clad genannt. Die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt. Das Herz dieses Gyuto besteht aus Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 63 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.
Die Harukaze-Schmiede haben beschlossen, dieses schöne Messer mit einem traditionellen japanischen (Wa) Holzgriff zu versehen. Es besteht aus Magnolienholz mit schwarzer Zwinge und ist oval, sodass es sowohl in die Hände von Links- als auch von Rechtshändern passt.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!
Über Harukaze:
Auf Japanisch bedeutet das Wort Harukaze „ein windiger Frühling“. Diese Schmiede ist berühmt für den hochwertigsten traditionellen Stahl, der für den Kern der Klinge verwendet wird, gepaart mit rostfreien Außenschichten und eleganten Holzgriffen.
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / Nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 384mm (15.1")
Klingenlänge: 245mm (9.6")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 126mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Harukaze
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
