Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji mit einer Klingenlänge von 135 mm (5,3") ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann.
Wunderschöne und einzigartige Hammereindrücke wurden am oberen Teil der Klinge unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge ist eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie zu sehen, die über die gesamte Klingenlänge verläuft. Sie markiert die Grenze zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen. Ein solcher Aufbau aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahlschichten wird als San-Mai-Schliff bezeichnet; die meisten japanischen Messer von heute werden auf diese Weise gefertigt. Das Herzstück dieses Gyuto besteht aus Hitachis Silver-III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromanteils (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.
Die Schmiede haben dieses wunderschöne Messer mit einem traditionellen japanischen (Wa-)Holzgriff ausgestattet. Er besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Zwinge und ist oval geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder gut in der Hand liegt.
Geeignet für Käufer, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser erwerben. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus Japans bedeutendsten Schmiederegionen vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf eigene Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / Nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 265mm (10.4")
Klingenlänge: 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 27mm (1.1")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 64.0
Grifflänge: 114mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
