[SET] Hokiyama Ginsanko Set [Kiritsuke + Petty]_1

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Hokiyama

[SET] Hokiyama Ginsanko-Set [Kiritsuke + Petty]

301,75€ 355,00€

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Die Hokiyama-Schmiede hat diese beiden Messer speziell für uns hergestellt. Wir haben sie gebeten, ihre bewährten Klingenformen zu kombinieren (Kiritsuke und kleinlich) und Edelstahl (Ginsanko, Härte bei 63 HRC!), dann kombinieren Sie das Ergebnis mit einem zeitlosen Griff aus Palisanderholz, bekannt für seine Haltbarkeit und seinen angenehmen Griff. Es ist eine schöne Kombination, finden Sie nicht?

Messer in diesem Set:

Kiritsuke-Messer waren in erster Linie nur für den Sushi-Chefkoch gedacht. Das Klingenprofil ist zwar etwas flacher als bei Gyuto-Messern, dennoch handelt es sich um ein Multifunktionsmesser, für den täglichen Gebrauch geeignet. Die Klingenlänge von 210 mm (8,3 Zoll) ist eine optimale Größe zum Hacken von Gemüse sowie zum Schneiden größerer Fleisch- und Fischstücke.

Ein kleines Messer ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche. Wir brauchen ein kleineres Messer für all die Aufgaben, bei denen unser größeres Hauptmesser einfach zu groß und unhandlich ist. Die Klingenlänge von 135 mm (5,3 Zoll) passt perfekt zu einem 210 mm (8,3 Zoll) langen Kiritsuke.

STAHL:
Das Herz dieser Messer besteht aus Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 63 gehärtet wurde HRC. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.

LAMINIERUNG:
An der Unterseite der Klingen können wir eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie erkennen, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren, äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Diese Ummantelung des härteren Kernstahls mit weicheren äußeren Stählen wird San-Mai-Ummantelung genannt. Die meisten japanischen Messer werden heute auf diese Weise hergestellt. Diese San-Mai- Technik wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

KLINGENFINISH:
Die Messer tragen sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses. Auf dem oberen Teil der Klingen wurden wunderschöne und einzigartige Hammerbeulen unpoliert gelassen – die Oberfläche der Klinge weist ein wunderschönes gehämmertes Nashiji-Finish auf, das der Schale der asiatischen Birne ähnelt. die dann durch eine glatte Kasumi-Linie von der Schneidkante getrennt ist. Die Nashiji-Oberfläche hat auch einen praktischen Zweck: Sie verhindert, dass beim Schneiden Lebensmittelscheiben an der Klinge kleben bleiben.

HANDHABEN:
An diesen wunderschönen Messern wurden traditionelle japanische (Wa) Holzgriffe angebracht. Die Griffe bestehen aus Palisanderholz und sind oval geformt, sodass sie sowohl für links- als auch rechtsseitig geeignet sind -Handed-Benutzer.

Über Hokiyama:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Sie stellen seit mehr als 100 Jahren japanische Messer her (sie wurden 1919 gegründet). Hokiyama Hamono ist für die hervorragende Qualität seiner Messer bekannt. Bei der Herstellung nutzen sie traditionelle Fertigkeiten, die es seit über 800 Jahren gibt. Ihre Arbeit spiegelt die Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst wider, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, doch sie streben auch danach, dies mit immer neuem Wissen und Innovation zu verbinden. Ihre Messer vereinen das Beste aus beiden Welten – sie stellen Messer nach alten traditionellen Methoden her und folgen gleichzeitig modernen technologischen Richtlinien und Innovationen im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Produktionsprozesse. Hokiyama ist in den eigenen Worten der Schmiede eine Verschmelzung von Tradition (土佐一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).

Jedes Messer durchläuft in der Werkstatt etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.

Klingenform: Kiritsuke + Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 365mm (14.4") / 260mm (10.2")
Klingenlänge: 210mm (8.3") / 140mm (5.5")
Klingenhöhe: 45mm (1.8") / 29mm (1.1")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08")
Gewicht: 165g (5.8 oz) / 65g (2.3oz)
Grifflänge: 136mm (5.4") / 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge: "SharpEdge" 鋭い刃
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
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- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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Lucian HUIDUMAC

Pieces of art
Super happy with the knives.
Excellent products, excellent service.

K

Kendal Bruton

[SET] Hokiyama Ginsanko Set [-15%]

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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