Das Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke ist ein elegantes japanisches Küchenmesser, das für vielseitige Anwendungen entwickelt wurde. Die 120 mm lange Klinge eignet sich perfekt zum Schneiden und Schälen kleinerer Gemüsesorten, Früchte und Kräuter sowie zum Zubereiten kleiner Fleisch- oder Fischstücke. Ideal für Hobbyköche oder kleinere Arbeitsflächen, auf denen präzise Kontrolle und ein komfortabler Griff erforderlich sind.

Es ist gleichermaßen für Anfänger, Hobbyköche und professionelle Küchen geeignet und bewältigt die tägliche Vorbereitung mühelos, ohne Kompromisse bei Präzision oder Langlebigkeit einzugehen. Barkeeper und Mixologen werden seine Präzision für saubere, ästhetische Schnitte bei Früchten und Garnituren zu schätzen wissen, bei denen jedes Detail zählt.

Klingenform:

Das 120-mm-Messer ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das sich perfekt zum präzisen Schneiden, Hacken, Würfeln und Julienne-Schneiden eignet. Aufgrund seiner kompakten Größe wird es als kurzes Allzweckmesser eingestuft. Dank der Klingenlänge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen.

Ein weiteres auffälliges Merkmal ist die Reverse-Tanto-Spitze, auch als „K-Spitze“ (K für Kiritsuke) bekannt, die vom Klingenrücken abwärts verläuft und dank ihrer Form präzises und müheloses Arbeiten mit der Spitze ermöglicht. Diese Form ist typisch für japanische Schwerter und Dolche. Die Schneide ist leicht gebogen und die Klinge insgesamt deutlich kleiner, wodurch sie sich von der standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und eine Art Kiritsuke-Petty-Hybrid darstellt. Dadurch eignet sich das Messer auch gut für wiegende Schneidbewegungen.

Verwendung: Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern, Hacken von Knoblauch, Schneiden kleiner Stücke Trockenfleisch, Parieren von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stabilität und Härtbarkeit verbessert.

VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

VERBUND & OBERFLÄCHE:

Die aufwendig gefertigte San-Mai-Klinge mit Satin-Finish und hochpolierter Schneide ergänzt die elegante Gesamtoptik des Messers und gewährleistet zugleich hervorragende Funktionalität und Schärfe. Klingenansatz und Klingenrücken sind poliert, glatt und frei von scharfen Kanten, wodurch auch bei längerem Gebrauch ein komfortables und sicheres Schneiden gewährleistet wird.

GRIFF:

Der achteckige Griff aus Pakkaholz bietet einen komfortablen, stabilen Halt für präzise Schnitte und zuverlässiges, schnelles Arbeiten. Das Harz im Holz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit, während der integrierte Erl für eine hervorragende Balance sorgt und ein Abrutschen beim Schneiden im Pinch-Grip verhindert.

SCHMIEDE:

Seit über 115 Jahren verbindet KAI jahrhundertealte japanische Schmiedetraditionen mit moderner Innovation und fertigt Messer, die für ihre Präzision, Langlebigkeit und ihr elegantes Design bekannt sind.