Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165mm (6.5")_1

Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165 mm (6,5 Zoll)

Name: Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165 mm (6,5 Zoll)
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 06010809322
Price: 185.0 EUR
Availability: OutOfStock

€185,00

The Tanaka Amatsubu is a santoku made by Shigeki Tanaka for cutting vegetables, fish and meat. Its size suits both home and professional cooks. The blade is VG-10 steel at 61 HRC sandwiched between softer stainless layers, with a black micarta handle resistant to wear.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
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Shigeki Tanaka fertigte ein äußerst praktisches Santokumesser, das sich perfekt zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch eignet. Es hat genau die richtige Größe - weder zu groß für einen Hobbykoch noch zu klein für einen Profikoch. Die beidseitig angeschliffene Klinge besteht aus hervorragendem VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde, und ist zwischen weicheren Lagen aus rostfreiem Stahl eingeschlossen. Diese verleihen ihr die ansprechende Damastoptik und einen guten Korrosionsschutz. Der Griff besteht aus schwarzem Micarta, das äußerst verschleißfest ist.

🦉 Der Begriff Damast bezeichnet die beeindruckende, wasserähnliche Musterung, die entsteht, wenn der zentrale Kern der Klinge (die Schneide) aus einem härteren Stahl gefertigt und zwischen mehr als zwei Lagen aus weicherem, biegsamerem Stahl eingeschlossen wird. Das Wort amatsubu (雨粒) bedeutet Regentropfen und wurde vom Schmied verwendet, um das an eine von Regentropfen übersäte Oberfläche erinnernde Damastmuster zu beschreiben.

Das Tanaka Santoku Classic wurde mit einem Griff im westlichen Stil aus strapazierfähigem und geruchsneutralem schwarzem Micarta ausgestattet.

Über die Schmiede:

Tanaka ist ein erfahrener Handwerker mit einem ausgeprägten Gespür für kreatives Design und außergewöhnlichem Können. Er ist dafür bekannt, klassischen japanischen Stählen eine Damastoptik zu verleihen. Dank seiner bemerkenswerten Schmiedekunst und seiner radikalen Abweichungen von traditionellen Formen zählt er zu den bekanntesten japanischen Schmieden.

Seine Laufbahn als Schmied begann in der Stadt Takefu (heute Echizen in der Präfektur Fukui), wo sein Talent für die Verarbeitung von Materialien und sein Gespür für Design schnell erkannt wurden. Nach einer dreijährigen Ausbildung trat er 1999 in die Familienfabrik in der Stadt Miki ein und begann, Küchenmesser herzustellen. In diesem Artikel können Sie mehr über Tanaka erfahren (er enthält eine Fotoreportage von unserem Besuch beim Schmied vor einigen Jahren).

Klingenform: Santoku

Stahlsorte: VG-10

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Damaskus

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 292mm (11.5")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 47mm (1.9")

Klingenrückendicke: 1.8mm (0.07")

Gewicht: 145g (5.1 oz)

Grifflänge: 120mm (4.7")

Grifftyp / Holz: Westlicher Jo-Griff / black micarta

Kanji auf der Klinge: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Schmied: Shigeki Tanaka

Standort der Schmiede: MIKI / Präfektur Hyōgo / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
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