Tanaka Amatsubu Gyuto VG-10 180mm (7,1")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Shigeki Tanaka hat ein äußerst praktisches Gyuto-Messer gefertigt, das sich perfekt zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch eignet. Es hat genau die richtige Größe - weder zu groß für einen Hobbykoch noch zu klein für einen Profikoch. Die beidseitig geschliffene Klinge besteht aus hochwertigem VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde, und ist zwischen weicheren Edelstahllagen eingebettet. Diese verleihen ihr eine ansprechende Damastoptik und guten Korrosionsschutz. Der Griff besteht aus schwarzem Micarta, das äußerst verschleißfest ist.
| Der Begriff Damast bezeichnet die beeindruckende, wasserähnliche Musterung, die entsteht, wenn der zentrale Kern der Klinge (die Schneide) aus härterem Stahl gefertigt und zwischen mehr als zwei Lagen aus weicherem, formbarerem Stahl eingebettet wird. Das Wort amatsubu (雨粒) bedeutet Regentropfen, und der Schmied verwendete es, um das an eine von Regentropfen benetzte Oberfläche erinnernde Damastmuster zu beschreiben. |
Das Tanaka Gyuto wurde mit einem Griff im westlichen Stil aus strapazierfähigem und geruchlosem schwarzem Micarta ausgestattet.
Über die Schmiede:
Tanaka ist ein erfahrener Handwerker mit einem ausgeprägten Gespür für kreatives Design und außergewöhnlicher Meisterschaft. Er ist dafür bekannt, klassischen japanischen Stählen eine Damastoptik zu verleihen, und zählt aufgrund seiner bemerkenswerten Schmiedekunst und seiner radikalen Abweichungen von traditionellen Formen zu den bekanntesten japanischen Schmieden.
Seine Laufbahn als Schmied begann in der Stadt Takefu (heute Echizen in der Präfektur Fukui), wo sein Talent für die Verarbeitung von Materialien und sein Gespür für Design schnell erkannt wurden. Nach einer dreijährigen Ausbildung trat er 1999 in den Familienbetrieb in der Stadt Miki ein und begann, Küchenmesser herzustellen. Mehr über Tanaka erfahren Sie in diesem Artikel (er enthält eine Fotoreportage, die während unseres Besuchs beim Schmied vor einigen Jahren entstand).
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 185mm (7.3")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 145.0
Grifflänge: 118mm (4.6")
Griffart / Holz: Western / Black Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
