Harukaze Gyuto Nashiji Ginsanko 210mm (8.3")_1

Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8,3")

Name: Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8,3")
Brand: Tsunehisa
SKU: 41010312981
Price: 195.0 EUR
Availability: OutOfStock

€195,00

The Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa is a versatile Japanese kitchen knife designed for chopping, slicing and rocking motions on the kitchen board. Suitable for home cooks and professional kitchens alike, it serves first-time buyers of a Japanese knife with multi-purpose capability. Its Ginsanko steel and nashiji finish create a durable blade for everyday use.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Die Klingenlänge des Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210 mm (8,3") beträgt 210 mm. Dieses vielseitige japanische Küchenmesser eignet sich sowohl für den Gebrauch zu Hause als auch für die professionelle Küche. Gyuto, auch Kochmesser genannt, ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten von Hack-, Schneid- und Wiegebewegungen auf dem Schneidebrett seine Stärken zeigt. Geeignet für Einsteiger, die ihr erstes japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!

KLINGENFORM:

Gyuto ist die vielseitigste und praktischste Klingenform in der modernen Küche. Die Klinge hat ein breites Profil mit zusätzlicher Höhe, die das einfache Umsetzen von Lebensmitteln ermöglicht, und ist in Richtung Klingenansatz relativ flach, wodurch schnelles und müheloses Hacken auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Klinge ermöglicht das Einstechen sowie präzises Arbeiten bei empfindlichen Aufgaben.

STAHL:

Das Herzstück dieses Gyuto besteht aus Hitachis Silver-III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromanteils (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.

LAMINIERUNG:

Eine hohe Härte von etwa 60-61 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht besonders zäh ist. Daher wurde der Klingenkern nach der San-Mai-Methode laminiert, um die strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus Japans bedeutendsten Schmiederegionen vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: Ginsan (Silber III)

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Nashiji

Härte (HRC-Skala): 60-62

Gesamtlänge: 355mm (13.9")

Klingenlänge: 210mm (8.3")

Klingenhöhe: 46mm (1.8")

Klingenrückendicke: 2mm (0.08")

Gewicht: 135g (4.8 oz)

Grifflänge: 126mm (4.9")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Schmied: Tsunehisa

Standort der Schmiede: TOSA / Präfektur Kōchi / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210 mm

The product had a small 'burr', ~3-5cm from the tip. I fixed it and it is exactly as I need it :)

Lightweight, sharp, and incredible value

This knife is awesome and incredibly light. The steel and blade shape are beautiful, and it cuts really well. It is very comfortable to operate, and the handle is practical and great value for money. Overall, this is an absolute steal for the price. That said, if you are willing to pay a bit more, I would suggest upgrading the handle to something more premium.

Knife

A wonderful knife that met my expectations!

wow

This was my third Japanese knife, and my first Gyuto. My first blacksmith made knife. I am honestly taken aback what an awesome knife this is. It is much lighter then I anticipated. Crazy sharp and so easy to work with, not to mention that is absolutely stunning. Thank you

Bei jedem Messer enthalten

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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