Das Mcusta Boning Damascus Flame ist ein echter Hingucker. 33 Lagen aus weicherem, rostfreiem Damaststahl erinnern an eine Flamme, die sich vom Klingenansatz bis zur Spitze ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl.

Wie der Name schon sagt, wird ein Ausbeinmesser verwendet, um Fleisch, Geflügel und Fisch zu entbeinen. Der Griff und die Form der Klinge ermöglichen verschiedene Griffarten und Schneidetechniken, die besonders beim Arbeiten am Knochen nützlich sind. Es eignet sich für alle, die ein etwas schwereres, aber perfekt ausbalanciertes Messer mit einer äußerst dünnen und präzisen Klinge suchen. Obwohl es in erster Linie zum Entbeinen von Fleisch gedacht ist, eignet es sich auch hervorragend zum Filetieren von Fisch bis zu 10 kg (35 oz.) und bietet Präzision und Kontrolle bei feinen Arbeiten.

Ausbeinmesser werden zum Arbeiten an Knochen verwendet, aber nicht zum Durchtrennen - die Klinge ist zu dünn, wodurch sie absplittern kann. Das flache Ejiri, der untere Teil des Griffs, erfüllt einen Zweck - damit lassen sich Knoblauch und andere Zutaten zerdrücken. Geeignet für Hobbyköche und Profiköche.

Das Damascus Flame ist ein Ausbeinmesser mit durchgehendem Erl und einem ergonomischen Griff aus rotem Pakkaholz. Drei Nieten befestigen das Messer sicher am Griff. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaik-Pin versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Ein Kropf aus Edelstahl sorgt für einen fließenden Übergang von der Klinge zum Griff.

Über Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerherstellung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen einfließen zu lassen. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Dank dieses Verfahrens sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl. Damit ist Mcusta der innovativste und modernste Messerhersteller Japans.

Griffe und Pins werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Team erfahrener Handwerker bei Mcusta geschliffen, damit das Messer direkt nach dem Auspacken sehr scharf ist.

☝️ Wusstest du schon? Mcusta ist ein Kunstwort - eine Kombination aus Maschine und kundenspezifisch!