Diese exquisiten Messer präsentieren ein faszinierendes rostfreies Damastmuster in Kombination mit einem opulenten weißen Corian-Griff und verströmen eine luxuriöse Aura, die jeden Schnitt mit grenzenloser Inspiration erfüllt.

Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm ist ein echter Blickfang. 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaszenerstahl erinnern an eine Flamme, die sich vom unteren Ende bis zur Spitze der Klinge ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl.

KLINGENFORM:

Ein Ausbeinmesser wird, wie der Name bereits vermuten lässt, zum Entfernen der Knochen aus Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Die Form und der Griff der Klinge ermöglichen verschiedene Griffarten und Schneidtechniken, die besonders beim Arbeiten rund um den Knochen nützlich sind. Es eignet sich für alle, die ein etwas schwereres, aber perfekt ausbalanciertes Messer mit einer extrem dünnen und präzisen Klinge suchen.

Obwohl es in erster Linie zum Ausbeinen von Fleisch entwickelt wurde, eignet es sich auch ideal zum Filetieren von Fisch bis zu 10 kg (35 oz.) und bietet Präzision und Kontrolle für anspruchsvolle Aufgaben.

Ausbeinmesser werden rund um die Knochen verwendet, aber nicht zum Durchtrennen der Knochen - die Klinge ist zu dünn, was zu Ausbrüchen führen kann. Der flache Ejiri, der untere Teil des Griffs, hat eine Funktion - er kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden. Geeignet für Hobbyköche und Profiköche.

GRIFF:

Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm ist ein Messer mit durchgehendem Erl, der am ergonomischen weißen Corian-Griff befestigt ist. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff. Ein rostfreier Kropf sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.

SCHMIED:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerkunst in ihre eigenen speziell angefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Dank dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.

Griffe und Stifte werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Jedes Messer wird anschließend von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine hervorragende Schärfe direkt aus der Verpackung zu erzielen.

☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!