Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Es ist ein unkonventionelles Stück, das geradezu nach Futurismus schreit. Mit seinem klassischen Griff im westlichen Stil und seiner markanten Optik ist es ein wirklich einzigartiges Messer. Die wellenförmigen Damastkurven auf der Klinge sind scharf und steil, erinnern an Hochfrequenzwellen und verlaufen synchron zu den Auf- und Abwärtsbewegungen beim Schneiden.

Gefertigt aus HAP-40-Stahl, einem der technologisch fortschrittlichsten Stähle, der für seine extreme Härte sowie die hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist, die er Messern verleiht. Wenn Sie Ihre Messer nicht gerne schärfen, ist dieses Messer genau das Richtige für Sie, denn Sie werden es wirklich nicht oft schärfen müssen.

KLINGENFORM:

Das Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil für das einfache Umsetzen von Lebensmitteln und ist in Richtung Klingenansatz relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Schneiden auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, feinfühlige Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauchbereich ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:

Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit geheimnisvollsten sowie attraktivsten in Japan hergestellten Stahl (zumindest im Hinblick auf Küchenmesser): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er trotz seiner Herstellung als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.

LAMINIERUNG:

Die aus hartem HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl mit Damastmuster eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physikalischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein einzigartiges Damastfinish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Erscheinungsbild verleihen. Auch die Verbindungslinie der Lagen ist interessant: Sie weist gleichmäßige Kurven auf, wie sie bei japanischen Messern nicht häufig zu sehen sind.

GRIFF:

Klassischer Griff im westlichen (Yo-)Stil aus schwarzem Micarta.