Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2.8")

Kanekoma

Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2,8")

Name: Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2,8")
Brand: Kanekoma
SKU: 410129011915
Price: 95.0 EUR
Availability: InStock

€95,00

The Toumaki is a small, hand-forged Japanese utility knife with Aogami #2 steel and a rattan-wrapped handle, built for precision, durability, and everyday carry.

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Das japanische Toumaki-Messer ist ein traditionelles, kompaktes Allzweckmesser, gefertigt in der Nagao Kanekoma Werkstatt, dem Zuhause der legendären Higonokami-Taschenmesser. Seine Klinge verfügt über einen Kern aus Aogami #2 („Blauer Papierstahl“), bekannt für außergewöhnliche Schärfe, langanhaltende Schnitthaltigkeit und einfache Nachschärfbarkeit. Vollständig beidseitig geschliffen, wird das Messer vollständig von Meisterhandwerker Motosuke Nagao handgeschmiedet.

Die Klinge ist dick, robust und widerstandsfähig, ausgelegt für präzise und zuverlässige Alltagsarbeiten. Sie wird mit der traditionellen Warikomi-Konstruktion hergestellt, bei der ein harter Kohlenstoffstahl-Schneidkern in weicheres Eisen geschmiedet wird, was eine ideale Balance aus Schärfe, Haltbarkeit und Widerstand gegen Ausbrüche schafft. ⚠️ Lesen Sie hier mehr zur Messerpflege hier.

Aus einem einzigen Stahlstück geschmiedet, verfügt das Toumaki über eine Vollerl-Konstruktion, die seine Stärke und Schlichtheit erhöht. Der Griff ist traditionell mit Rattan im Toumaki-Stil umwickelt, was einen sicheren Halt, komfortable Handhabung und eine klassische japanische Ästhetik bietet.

Historisch wurde das Toumaki als Hilfsmesser entwickelt, das Samurai zusammen mit ihrem Schwert in einer Scheide trugen. Heute dient es als praktisches Alltagsmesser für Aufgaben wie Obstschälen, Zubereitung kleiner Mahlzeiten, Schneiden, Holzarbeiten und andere Präzisionsarbeiten.

Klingenform: Higonokami

Stahlsorte: Aogami Nr. 2

Laminierung: Drängeln

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish: Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 62-63

Gesamtlänge: 175mm (6.9")

Klingenlänge: 70mm (2.8")

Klingenhöhe: 18mm (0.7")

Klingenrückendicke: 4.2mm (0.17")

Gewicht: 84g (3 oz)

Grifflänge: 130mm (5.1")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / steel wrpped in rattan using the toumaki method

Kanji auf der Klinge: /

Schmied: Kanekoma

Standort der Schmiede: MIKI / Präfektur Hyōgo / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DrängelnReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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