Hayabusa Petty HAP-40 Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150 mm ist ein kleines japanisches Küchenmesser, das sich als praktisch erweist, wenn ein größeres Kochmesser für die Aufgabe zu unhandlich ist. Es ist ein unkonventionelles Stück, das geradezu nach Futurismus schreit. Mit seinem klassischen Griff im westlichen Stil und seiner markanten Optik ist es ein ausgesprochen einzigartiges Messer. Die wellenförmigen Damastkurven auf der Klinge sind scharf und steil, erinnern an Hochfrequenzwellen und verlaufen synchron zu den Auf- und Abbewegungen beim Hacken.
Gefertigt aus HAP-40-Stahl, einem der technologisch fortschrittlichsten Stähle, der für seine extreme Härte, hervorragende Schärfe und die ausgezeichnete Schnitthaltigkeit bekannt ist, die er Messern verleiht. Wenn Sie nicht gerne Ihre Messer schärfen, ist dieses Messer genau das Richtige für Sie, denn das werden Sie wirklich nicht oft tun müssen.
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Wissenswertes: Das Hayabusa Petty trägt denselben Namen wie der Wanderfalke (ハヤブサ), das schnellste Mitglied des Tierreichs. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, doch das Hacken damit wird sich genauso schnell anfühlen. |
Klingenform:
Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und abseits des Schneidebretts. Als unverzichtbares Messer in jeder Küche kann es zum Schälen, Hacken, Ausnehmen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.
Stahl:
Der harte Kern dieser Klinge besteht aus einem eher exotischen und derzeit einem der geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stähle (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3-5 Mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen extrem geringen Chromgehalt (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.
Laminierung:
Die aus dem harten HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl mit Damastmuster eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
Geometrie:
Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
Klingenfinish:
Die Klinge hat ein einzigartiges Damastfinish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Aussehen verleihen. Auch die Übergangslinie der Ummantelung ist interessant: Ihre gleichmäßigen Kurven sieht man bei japanischen Messern nicht häufig.
Griff:
Klassischer Griff im westlichen (Yo-)Stil aus schwarzem Micarta.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: HAP-40
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Härte (HRC-Skala): 66-67
Gesamtlänge: 256mm (10.1")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 28mm (1.1")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 95.0
Grifflänge: 108mm (4.3")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
