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Bunka Schwarz Damaskus 200mm (7,9")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Bunka Black Damascus mit 200 mm (7,9 Zoll) Klingenlänge ist die größere Version unseres Bunka Black Damascus-Messers mit 165 mm . Es ist ein Mehrzweck-Küchenmesser, handgefertigt vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu. Suncraft hat dieses Bunka exklusiv für uns hergestellt! Es eignet sich gut für alle Messerliebhaber, die eine etwas längere Klinge bevorzugen – es hilft beim Schneiden größerer Gemüse und Steaks sowie beim Filetieren größerer Fische.
KLINGENFORM:
Die Form der Klinge heißt Bunka , was auf Japanisch Kultur bedeutet. Bunka Black Damascus ist ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat einen sanft geschwungenen Bauch, der sich sowohl für lange als auch für kurze Schnitte eignet, und eine spitze, umgekehrte Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzereien. Der Winkel des Rückens ändert sich schnell zur Spitze hin, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur knallhart aus, sondern ermöglicht dem Benutzer auch Präzision und erleichtert das Erreichen schwer erreichbarer Stellen.
STAHL:
Das Herzstück des Messers ist der beliebteste und am weitesten verbreitete Stahl, aus dem japanische Messer hergestellt werden: VG-10-Stahl.
Bei der Auswahl des Stahls für ein bestimmtes Messer achten wir auf die Stahleigenschaften wie Härte, die Fähigkeit, eine scharfe, glatte Schneide über einen langen Zeitraum zu halten, einfache Wartung, die Körnigkeit des Stahls und wie leicht er sich schärfen lässt und schließlich der Preis und die Verfügbarkeit des Stahls. Im Fall von Bunka Black Damascus hat VG-10 alle Kriterien erfüllt! VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird in einer anderen für Besteck berühmten Stadt Echizen hergestellt, nur eine kurze 2-stündige Fahrt von Seki entfernt. VG-10 wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen.
VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60–61 HRC.
LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete VG-10 Stahl mit der Härte von 60-61 HRC ist ummantelt in 32 Lagen weicheres Edelstahl (San-Mai-Damast).
GEOMETRIE:
Es hat ein Doppelfase (50/50 symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Bunka Black Damascus verfügt über eine 200 mm (7,9 Zoll) lange Klinge, die mit sogenanntem Black Damascus verkleidet ist. Ein 33-lagiges Damastverkleidung bedeutet, dass jedes Stück ein einzigartiges Muster auf der Klinge hat, was jedes Messer einzigartig macht.
HANDHABEN:
Der am Messer befestigte Griff folgte der gleichen Logik wie die Klinge – universell und pflegeleicht. Der schöne, dunkelbraune, achteckige Griff aus Pakkaholz liegt gut in Ihren Händen, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die sehr langlebig ist und nicht so leicht Flecken bekommt.
ÜBER DEN SCHMIED:
Suncraft ist ein Familienunternehmen mit vier Generationen, das sich auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert hat. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo Stahlarbeiten bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreichen.
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 340mm (13.4")
Klingenlänge: 200mm (7.9")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 160g (5.6 oz)
Grifflänge: 125mm (4.9")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
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- Rest der Welt: 3-5 Werktage
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Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.