Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi Palisander 165 mm (6,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi Palisander 165 mm ist ein großartiges Mehrzweckmesser mit einer schwarzen Kuro-uchi-Schutzpatina und Hammerbeulen. Nakiri ist eine Version des traditionellen japanischen Messers Usuba mit doppelter Abschrägung (traditionell mit einfacher Abschrägung). Diese Messer sind nur für eine Aufgabe gedacht: das Schneiden von Gemüse. Die Kuro-uchi-Patina (schwarz) am oberen Teil des Messers verleiht ihm ein einzigartiges und rustikales Aussehen.
KLINGENFORM:
Die Nakiri -Form wurde zum Schneiden von Gemüse entwickelt und eignet sich perfekt für lange oder kurze Schnitte, während die dünne Spitze präzises Arbeiten ermöglicht. Nakiri, auch Nakiri Bocho genannt, ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer quadratischen, dünnen Klinge und einer tiefen, flachen Klinge. Da die gesamte flache Kante des Messers in einer sauberen, vertikalen Bewegung das Schneidebrett auf einmal berührt, ist kein horizontales Ziehen oder Drücken erforderlich.
STAHL:
Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), die allerhöchste Qualität traditioneller japanischer Stähle. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Es ist ein sehr harter Stahl, was bedeutet, dass er lange Zeit eine superfeine Schärfe behält. Darüber hinaus ist er aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts (1,4-1,5%) lässt sich das Messer sehr leicht schärfen. Unter den Kohlenstoffstählen ist Aogami Super auch der am wenigsten rostempfindliche. Er enthält außerdem 0,4% Vanadium als Beimischung für mikronisierte Metallkörner, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem , rostfreiem Stahl, was dem Messer zusätzlichen Rostschutz verleiht.
KLINGENFINISH:
Kuro-uchi-Finish, Die Der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein einzigartiges und rustikales Aussehen verleiht. Die Klinge wurde mit Hammerschlägen behandelt, was zu einem strukturierten Tsuchime-Look führte. Dies verleiht ihm ein schönes Finish und verhindert außerdem, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
GRIFF:
Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen dem Palisandergriff und der Ahornholzzwinge. Es ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.
SCHMIED:
Tsunehisa-Messer sind eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. So ist Tosa beispielsweise am besten für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki ist berühmt für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig abgeschrägten Honyaki-Messer.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 298mm (11.7")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 50mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.07")
Gewicht: 170g (5.9 oz)
Grifflänge: 126mm (4.9")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
Quiz
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
