Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6,7") - Klinge

Sie suchen ein Messer, das Sie sowohl durch seine Funktionalität als auch durch sein Aussehen beeindruckt? Dann sind Sie hier genau richtig. Aussehen und Haptik dieser Messer lassen niemanden gleichgültig. Mit einem faszinierenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Textur versehen, ist dieses Santoku ein eindrucksvolles Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Zeugnis moderner Stahlinnovation.

Dieses Messer ist ohne Griff erhältlich, sodass Sie eine individuelle Optik gestalten können - oder einen Griff separat auswählen können -, um ein einzigartiges Werkzeug ganz nach Ihrem Stil und Ihren Bedürfnissen zu schaffen.

KLINGENFORM:

Das aus Japan stammende Santokumesser ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig verwendet wird. Es eignet sich hervorragend für verschiedenste Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es bewältigt mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Ebenso gut eignet es sich zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei klar abgegrenzte Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für feine Arbeiten ausgelegt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Der Messerrücken am Griffende ist schließlich ideal für anspruchsvolle Hackarbeiten.

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, einem Unternehmen, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erzielt, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Härtbarkeit verbessert.

VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG:

Die aus einer Kernlage bestehende Klinge wird bei einer Technik namens San-mai zwischen Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen - dies verbessert die strukturelle Integrität der Klinge und ihre Fähigkeit, Stößen standzuhalten, und verhindert Ausbrüche. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Lagen“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Lage aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Lagen aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erstgenannte schützen.

GEOMETRIE:

Sie verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge und eignet sich daher sowohl für Links- als auch für Rechtshänder. Aufgrund des Verhältnisses zwischen den Flächen (der Position des Winkelwechsels) wird das Profil dieser Klinge als flacher V-Schliff klassifiziert, wodurch sie weniger bruchanfällig und leichter nachzuschärfen ist.

KLINGENFINISH:

Das Finish der Klinge ist eine einzigartige Kombination aus gehämmerten Vertiefungen im Tsuchime-Stil und einem komplexen, wellenförmigen Damastmuster. Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen Strukturhammer bearbeitet. Dabei handelt es sich um eine beeindruckende Technik, bei der die Klingenoberfläche gekonnt gehämmert wird, um faszinierende Vertiefungen zu erzeugen, die - abgesehen von ihrem rein ästhetischen Zweck - auch eine ausgeprägte praktische Funktion haben: Sie reduzieren die Reibung und erzeugen Lufttaschen, die verhindern, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften. Die Tsuchime-Vertiefungen gehen nahtlos in das Damastmuster über, das wiederum perfekt in eine glänzende Schneide übergeht.

SCHMIEDE:

Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit einer 350-jährigen Tradition. Sie ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki tätig, als sie begann, Schwerter für den Tsugaru-Klan herzustellen. Mit mehr als hundert Schmiedewerkstätten in der Region während dieser Zeit steht Nigara Forging als Zeugnis für die reiche Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.