Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Schmied Masutani ist weithin für seine Schärffähigkeiten respektiert – und seine Messer spiegeln diese Präzision wider. Mit einer Rückendicke von nur etwa 1,8 mm gleiten sie mühelos durch Lebensmittel. Diese Messer sind ideal für angehende Köche und eignen sich hervorragend als Geschenke (vergessen Sie nur nicht, eine Münze beizulegen für Glück!).
KLINGENFORM:
Das japanische Wort Santoku bedeutet „Messer der drei Tugenden“ und bezieht sich entweder auf die Zutaten, die es verarbeitet – Fleisch, Fisch und Gemüse – oder auf die Techniken, die es beherrscht – Schneiden, Hacken und Würfeln. Kurz gesagt: Es ist gemacht, um alles zu können.
Das Masutani Santoku VG-1 Tsuchime ist ein echter Allrounder. Mit seiner etwas kürzeren und breiteren Klinge und einer sanft gebogenen Schneide eignet es sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Hacken von Kräutern und Schneiden von Fleisch oder Fisch.
STAHL UND LAMINIERUNG:
Der Klingenkern besteht aus VG-1 Edelstahl – ein härterer, etwas weniger verschleißfester Verwandter von VG-10. Er ist mit weicherem Stahl mit einer tsuchime (gehämmerte) Oberfläche verkleidet, was für ein einzigartiges Aussehen und weniger Anhaften von Lebensmitteln sorgt. Weniger Oberflächenkontakt bedeutet weniger Reibung, sodass das Schneiden glatter und einfacher ist. Die freiliegende VG-1-Schneide folgt einer geschwungenen, hamon-ähnlichen Linie. Mit etwa 60 HRC balanciert sie Schärfe, Schnitthaltigkeit und einfache Pflege.
GEOMETRIE:
Es hat eine symmetrische doppelseitige Fase mit einem flachen V-Schliff.
GRIFF:
Der Griff besteht aus langlebiger japanischer Eiche, geformt zu einer traditionellen achteckigen (wa) Form für einen bequemen Halt in beiden Händen. Er ist mit einer Baikoku (梅黒, „schwarze Pflaume“) Oberfläche behandelt – eine traditionelle japanische Technik, die dem Holz einen tiefen, dunklen Ton verleiht und seine Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit und Abnutzung erhöht. Stilvoll, leicht und langlebig.
ÜBER DEN SCHMIED:
Geboren 1944 in Echizen, Japan, begann Kunio Masutani seine Messermacherkunst unter der Anleitung seines Vaters und eröffnete seine eigene Schmiede im Alter von 30 Jahren. Er besteht darauf, nur drei Klingentypen herzustellen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1”).
Messer von Masutani-san bieten ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu entdecken.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
