Mcusta Sujihiki Supreme Twisted 270 mm (10,6 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Mcusta Sujihiki Supreme Twisted ist ein einzigartig aussehendes Schneidemesser. Schneidemesser haben etwas längere und schmalere Klingen als Gyuto-Messer, daher sind sie für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Laser-geschnitten von kundenspezifischen Maschinen, die von Mcusta entwickelt wurden, ist dieses Monostahl-Sujihiki aus rostfreiem und leistungsstarkem, leicht nachschärfbarem VG-10-Stahl gefertigt. Eine einfach aussehende, hochglanzpolierte Klinge ohne zusätzliche Merkmale, entworfen, um den Fokus auf den einzigartig geformten verdrehten Griff zu legen.
Das dünne Profil der Klinge macht sie zu einem perfekten Werkzeug für präzise Schnitte größerer Fleischstücke (z. B. Braten, Rib-Eye-Steak) und Fisch sowie zum Tranchieren und Filetieren.
Die Monostahlklinge besteht aus rostfreiem VG-10-Stahl, der leicht nachzuschärfen ist. VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren die perfekte Balance verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was zu langanhaltender, glatter Schärfe führt.
Erfahren Sie mehr über die Messerpflege hier.
Das Messer hat eine schlichte, hochglanzpolierte Klinge ohne zusätzliche Merkmale, entworfen, um den Fokus auf den einzigartig geformten verdrehten Griff zu legen.
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Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge mit konvexem (voller Hamaguri) Schliff. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht überlegene Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert, und hilft, das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge zu verhindern. Eine solche Form hält viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stärkere Schneide, erlaubt aber dennoch einen guten Grad an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs ist, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer leicht reproduziert werden kann. |
Supreme Twisted ist ein Full-Tang-Sujihiki, befestigt an dem bisher nie gesehenen achteckigen, verdrehten roten Pakka-Holz Griff, der einen bequemen und festen Halt ermöglicht. Ein Mosaikstift wurde in die Mitte des Griffs eingefügt, ein kleines Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Ein Edelstahl-Bolster wurde für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff hinzugefügt.
☝️ Alle Messer aus der Supreme Twisted Kollektion sind in einer luxuriösen Kiri-Box (aus Paulownia-Holz) verpackt, sodass diese Messer ein großartiges Geschenk abgeben. Vergessen Sie nur nicht, beim Überreichen des Geschenks eine Münze anzubringen!
Über Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai hat eine interessante (und sehr hochmoderne) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition der Messerherstellung beschlossen sie, traditionelles Messerhandwerk in ihre eigenen kundenspezifischen Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen verwendet, um die Messer auszuschneiden, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Durch diesen Prozess sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zu den innovativsten und modernsten Messermachern in Japan macht.
Griffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Jedes Messer wird dann von Hand inspiziert und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Mcusta-Team aus Meisterhandwerkern geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu gewährleisten.
☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundener Name – eine Kombination aus Maschine und custom!
Klingenform: Sujihiki / Slicer
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 418mm (16.5")
Klingenlänge: 270mm (10.6")
Klingenhöhe: 40mm (1.6")
Rückenstärke: 2mm (0.1")
Gewicht: 195g (6.9 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Red Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Mcusta Zanmai
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
