Mcusta Sujihiki Supreme gehämmert 270 mm (10,6 Zoll)
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Mcusta Sujihiki Supreme Hammered mit einer Klingenlänge von 270 mm (10,6") ist ein erstklassiges Tranchiermesser. Tranchiermesser haben etwas längere und schmalere Klingen als Gyuto-Messer und sind daher für lange, ziehende Schnitte und präzises Schneiden von Fleisch und Fisch gedacht. Dieses von Mcusta mit eigens entwickelten Maschinen lasergeschnittene Sujihiki besteht aus leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Edelstahl. Der Kern ist mit 33 Lagen weicherem rostfreiem Damaststahl plattiert. Der obere Teil der Klinge weist Hammerschlagvertiefungen auf, die hochglanzpoliert wurden, während der untere Teil der Klinge ein dezentes, wellenförmiges Damastmuster zeigt.
Das dünne Klingenprofil macht es zu einem perfekten Werkzeug für präzise Schnitte bei größeren Fleischstücken (z. B. Braten, Ribeye-Steak) und Fisch sowie zum Tranchieren und Filetieren. Nicht zu vergessen: Dieses Messer eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sushi und Sashimi. Es ist auch ideal zum Schneiden von Salami und anderen getrockneten Fleischwaren. Die lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden. Im Vergleich zu einem Yanagiba, einem traditionellen japanischen Sushi-Messer, haben Sujihiki-Messer einen beidseitigen Anschliff. Daher muss man keine neue Schneidtechnik erlernen wie bei einseitig angeschliffenen Messern.
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Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollständigem Hamaguri-)Schliff. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine überragende Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert, und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Eine solche Form belässt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneidkante, ermöglicht aber dennoch einen guten Schärfegrad. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur sehr schwer reproduziert werden kann. |
Das Supreme Hammered ist ein vollerliges Sujihiki mit einem schönen, robusten und einzigartig aussehenden roten pakkawood-Griff in achteckiger Form. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit Perlmuttintarsie, der für eine elegante, vintageartige Optik sorgt. Für einen fließenden Übergang von der Klinge zum Griff wurde ein Edelstahlkropf hinzugefügt.
Über Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, ihr Wissen über traditionelle Messerschmiedekunst in eigens angefertigte Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.
Griffe und Stifte werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Genauigkeit von 1/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt nach dem Auspacken zu erzielen.
☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!
Klingenform: Sujihiki / Slicer
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 375mm (14.8")
Klingenlänge: 240mm (10.6")
Klingenhöhe: 37mm (1.5")
Klingenrückenstärke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 185.0 g
Grifflänge: 127mm (5.0")
Griffart / Holz: Western / Red Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Mcusta Zanmai
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
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