Mcusta Sujihiki Supreme gehämmert 240 mm (9,5 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Mcusta Sujihiki Supreme Hammered ist ein erstklassiges Slicer-Messer. Slicer haben etwas längere und schmalere Klingen als Gyuto-Messer und sind daher für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Dieses Sujihiki wird mit speziell von Mcusta entwickelten Maschinen lasergeschnitten und besteht aus rostfreiem, leistungsstarkem VG-10-Stahl, der sich leicht nachschärfen lässt. Der Kern ist mit 33 Lagen weicherem rostfreiem Damaszenerstahl verkleidet. Der obere Teil der Klinge weist Hammereindrücke auf, die auf Hochglanz poliert wurden, während der untere Teil ein dezentes, wellenförmiges Damaszenermuster zeigt.
Das dünne Profil der Klinge macht sie zu einem perfekten Werkzeug für präzise Schnitte größerer Fleischstücke (z. B. Braten, Ribeye-Steak) und von Fisch sowie zum Tranchieren und Filetieren. Mit einer Klingenlänge von 240 mm (9,5") gehört dieses Sujihiki zu den kürzeren Slicern und kann daher auch als Allzweckmesser wie das Gyuto verwendet werden.
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Es besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit konvexem (vollständigem Hamaguri-)Schliff. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, die eine vorsichtige Handhabung erfordert, und hilft zu verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Eine solche Form bewahrt viel Metall hinter der Schneide und sorgt für eine stabilere Schneide, ermöglicht aber dennoch einen guten Schärfegrad. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemandem außer einem sehr erfahrenen Schärfer nur schwer reproduziert werden kann. |
Supreme Hammered ist ein vollerlängiges Sujihiki mit einem schönen, langlebigen und einzigartig aussehenden roten Pakkaholz-Griff in oktagonaler Form. In der Mitte des Griffs befindet sich ein rautenförmiger Stift mit einer Perlmuttintarsie, die für eine elegante, nostalgische Optik sorgt. Ein Edelstahlkropf gewährleistet einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.
Über Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen traditioneller Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus dem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, wodurch sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans werden.
Griffe und Stifte werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die endgültige (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.
☝️ Wissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!
Klingenform: Sujihiki / Slicer
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 375mm (14.8")
Klingenlänge: 240mm (9.5")
Klingenhöhe: 37mm (1.5")
Klingenrückendicke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 185g (6.5 oz)
Grifflänge: 127mm (5.0")
Griffart / Holz: Japanese / Red Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Mcusta Zanmai
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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