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[SET] Hokiyama Sushi-Set
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die Hokiyama-Schmiede hat dieses traditionelle japanische Trio speziell für SharpEdge hergestellt. Wir haben sie gebeten, ihre bewährten Klingenformen Deba, Yanagiba und Usuba zu kombinieren und Edelstahl (AUS-8) und kombinieren Sie sie dann mit einem traditionellen Magnolien-japanischen (Wa)-Griff mit einer Büffelhornzwinge. Ein perfektes Messerset für Sushi, Sashimi und andere japanische Spezialitäten!
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Das Hokiyama-Sushi-Set enthält drei unverzichtbare japanische Messer: → Hokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9 Zoll) Klingenlänge ist ein schweres traditionelles japanisches Messer für gröbere Aufgaben, bestimmt für Das Säubern und Filetieren ganzer Fische , das Halbieren von Fischköpfen sowie die Zubereitung von Geflügel und anderem Fleisch mit kleinen Gräten. → Hokiyama Kakugata-Usuba 165mm (6,5") Klingenlänge ist ein spezielles Messer für nur Gemüse . Die einseitig geschliffene Klinge ermöglicht präzises Schneiden von Gemüse auf dem Küchenbrett und kann aufgrund ihrer Höhe und geraden Kante auch zum Schälen größerer Knollengemüse wie Daikon in lange und dünne Scheiben verwendet werden. → Hokiyama Shobu-Yanagi 240 mm (9,5 Zoll) ist designt für zum Schneiden dünner Scheiben von rohem Fisch und auch zum Schneiden großer Fleischstücke (z. B. Steaks). Yanagiba bedeutet auf Englisch grob „Weidenblattklinge“, was die lange und schlanke, blattförmige Klinge des Messers, das hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet wird, perfekt beschreibt. Seine feine Schärfe sorgt für sehr geringe Zellschäden in der Schnittfläche, was besonders wichtig für Gerichte ist, bei denen der Fisch roh gegessen wird, da es hilft, den ursprünglichen Geschmack und die Textur des Fisches zu bewahren. |
Alle drei sind einfach abgeschrägt, was bedeutet, dass 🚨 nur Rechtshänder sie verwenden können . Die Messer im Hokiyama-Sushi-Set verfügen über eine zarte Hochglanzpolitur und eine handgravierte Kanji-Signatur. Die Griffe bestehen aus dem in traditionellen japanischen Messern am häufigsten verwendeten Griffholz – Magnolienholz, einem bevorzugten Holz japanischer Sushi-Köche aufgrund seiner antiseptischen Wirkung Eigenschaften. Sie sind einfach und kostengünstig zu handhaben, da es auf dem Markt eine Fülle von Magnolienstielen gibt. Magnolienholz ist ein weiches, helles Holz, das etwas mehr Pflege benötigt, da es leicht Flecken bekommen kann. Wir empfehlen daher, saubere Hände zu haben, bevor Sie das Messer verwenden.
Wo die Klinge auf den Griff trifft, bemerken Sie möglicherweise eine Besonderheit namens „Machi-Abstand“. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der vor allem bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Es ist ein Merkmal, das den japanischen Schwertern Tribut zollt und vor allem bei der Arbeit von Schmieden in und um Tokio typisch ist. Machen Sie sich also keine Sorgen, es handelt sich nicht um einen Fehler bei der Montage von Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die auf einem Magneten direkt an Ihrer Küchenwand angebracht werden könnte.
Das Hokiyama-Sushi-Set besteht aus AUS-8-Stahl, einem beliebten japanischen Stahl aus dem Aichi-Stahlwerk, der unglaublich rostbeständig und dennoch einfach zu schärfen ist. AUS-8-Stahl enthält große Mengen an Kohlenstoff (0,7–0,75 %) und ist außerdem reich an Vanadium (0,10–0,26 %) und Molybdän (0,10–0,30 %). Der hohe Anteil an Chrom (14,5 %) macht die Klinge korrosionsbeständig und erhöht die Härte, Haltbarkeit und Zugfestigkeit der Stahlmischung. Diese sorgfältig abgestimmte Zusammensetzung verleiht der Klinge nicht nur eine außergewöhnliche Härte (60 HRC), sondern auch eine gute Verschleiß- und Rostbeständigkeit.
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AUS-8-Eigenschaften: → Lang anhaltende Schärfe: Die Härte von 60 HRC und der hohe Kohlenstoffgehalt machen die Klinge messerscharf und sorgen dafür, dass sie ihre Schärfe sehr lange behält. → Rostbeständigkeit: Aufgrund des hohen Chromgehalts (14 %) ist der Stahl sehr korrosionsbeständig. Dennoch sollten Sie keinen Schritt der Klingenpflege auslassen: Das Abwischen mit einem trockenen Tuch nach dem Gebrauch und die ordnungsgemäße Aufbewahrung an einem trockenen und sicheren Ort sind wichtige Schritte, um die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern. → Verschleißfestigkeit: Die Zusammensetzung dieser Stahlmischung macht die Klinge außerdem sehr widerstandsfähig gegen Verschleiß. |
Durch die Wahl der Materialien und die präzise Endbearbeitung der Klingen von Hand sind Hokiyama-Sushi-Messer einfach zu pflegen, behalten ihre Schärfe sehr lange und eignen sich perfekt zum Schärfen auf Wassersteinen.
Über Hokiyama:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die seit über 800 Jahren besteht. Sie bewahren die Handarbeit und das traditionelle Handwerk, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).
Klingenform: Deba & Usuba & Yanagiba
Stahlsorte: AUS-8
Klingenkonstruktion: Ni-mai / Migaki
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 280mm (11.0") / 300mm (11.8") / 375mm (14.8")
Klingenlänge: 150mm (5.9") / 165mm (6.5") / 240mm (9.5")
Klingenhöhe: 48mm (1.9") / 40mm (1.6") / 31mm (1.2")
Rückenstärke: 6.50mm (0.3") / 4.60mm (0.2") / 3.2mm (0.1")
Gewicht: 230g (8.1 oz) / 185g (6.5 oz) / 135g (4.8 oz)
Grifflänge: 122mm (4.8") / 130mm (5.1") / 134mm (5.3")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
QUIZ
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
