Das Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke ist ein elegantes japanisches Küchenmesser für vielseitige Anwendungen. Die 150-mm-Klinge eignet sich perfekt zum Schneiden und Schälen von kleinerem Gemüse, Obst und Kräutern sowie zum Zubereiten kleiner Fleisch- oder Fischstücke. Ideal für Hobbyköche oder kleinere Arbeitsflächen, auf denen präzise Kontrolle und ein komfortabler Griff erforderlich sind.

Perfekt für Anfänger, Hobbyköche und Profiküchen gleichermaßen, bewältigt es die tägliche Vorbereitung mühelos, ohne Kompromisse bei Präzision oder Langlebigkeit einzugehen. Barkeeper und Mixologen werden die Präzision für saubere, ästhetische Schnitte bei Früchten und Garnierungen zu schätzen wissen, bei denen jedes Detail zählt.

KLINGENFORM:

Das 150-mm-Kiritsuke ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das sich perfekt zum präzisen Schneiden, Hacken, Würfeln und Juliennieren eignet. Aufgrund seiner kompakten Größe wird es als kurzes Universalmesser eingestuft. Dank der Klingenform kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen.

Ein weiteres auffälliges Merkmal ist die Reverse-Tanto-Spitze, auch „K-Spitze“ genannt (K für Kiritsuke), die vom Klingenrücken aus nach unten verläuft und besonders praktisch ist, da sie präzises und müheloses Arbeiten mit der Spitze ermöglicht. Diese Form ist typisch für japanische Schwerter und Dolche. Die Schneide ist leicht gebogen und die Klinge insgesamt deutlich kleiner, wodurch sie sich von einer standardmäßigen, flacheren Kiritsuke-Form unterscheidet und eine Art Kiritsuke-Petty-Hybrid darstellt. Dadurch eignet sich das Messer auch gut für Wiegebewegungen.

Verwendung: Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern, Hacken von Knoblauch, Schneiden kleiner Stücke Trockenfleisch, Parieren von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben.

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erzielt, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Härtbarkeit verbessert.

VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, eine gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

VERBUND & FINISH:

Die aufwendig gefertigte San-Mai-Klinge mit Satin-Finish und hochglanzpolierter Schneide ergänzt die insgesamt elegante Optik des Messers und gewährleistet zugleich hervorragende Funktionalität und Schärfe. Das polierte Kropfende und der Klingenrücken sind glatt und frei von scharfen Kanten, wodurch auch bei längerem Gebrauch ein komfortables und sicheres Schneiden gewährleistet wird.

GRIFF:

Der achteckige Pakkaholzgriff bietet einen komfortablen, stabilen Halt für präzise Schnitte und eine zuverlässige, schnelle Anwendung. Harz im Holz verbessert die Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit, während der integrierte Erl für eine hervorragende Balance sorgt und ein Abrutschen beim Schneiden im Pinch Grip verhindert.

SCHMIEDEKUNST:

Seit über 115 Jahren verbindet KAI jahrhundertealte japanische Schmiedetraditionen mit moderner Innovation und stellt Messer her, die für ihre Präzision, Langlebigkeit und ihr elegantes Design bekannt sind.