ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll)

Das lang erwartete ZDP-189 Petty-Messer aus der Schmiede Yoshida Hamono ist da. Dieses Petty-Messer aus dem härtesten verfügbaren Stahl für die Messerherstellung – ZDP-189 – passt perfekt zum größeren, vielseitig einsetzbaren ZDP-189 Bunka Black . Sie haben denselben Stahl und dieselbe Härte (65-67 HRC), denselben achteckigen Walnussgriff und eine ähnliche Form. Wir haben sie so entworfen, dass sie gleich aussehen. Der einzige Unterschied ist der Zweck, dem sie dienen. Natürlich kann es auch in Kombination mit jedem anderen größeren Messer verwendet werden.

Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmesser). Nun, in diesem Fall handelt es sich um kleinere Versionen von Bunka-Messern, aber wir haben den Bauch der Klinge so gebogen, dass er für die Schaukeltechnik geeignet ist. Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und neben dem Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.

Während die meisten kleinen Messer eine Klingenlänge von 150 mm (5,9 Zoll) haben, haben wir uns für eine etwas kürzere Klinge von 135 mm (5,3 Zoll) entschieden, was die Verwendung in der Hand erleichtert und keinen Grund mehr gibt, eine dritte, kürzere zu kaufen Kleines/Schälmesser (diese haben normalerweise eine Klingenlänge von 90–100 mm (3,5–3,9 Zoll)).

Petty wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas) in Handarbeit. Yoshida Hamono verfügt über viel Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.

Das Herzstück des Messers besteht aus ZDP-189-Stahl, der aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften und lang anhaltenden Schärfe ausgewählt wurde. Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus ZDP-189-Stahl, bedeckt mit einer Außenschicht aus weicherem Edelstahl – auch San-Mai-plattiert genannt. Die weichere Außenschicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

Kuro-uchi-Finish, der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses auf (runde Hammerbeulen auf der Klinge).

ZDP-189 Petty Black war mit einem traditionellen japanischen Holzgriff, dem sogenannten Wa-Griff, ausgestattet. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz mit achteckiger Form und passt daher gleichermaßen gut in die Hände von Rechts- und Linkshändern.

ZDP-199-Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), was eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und typischerweise in Mengen von bis zu nur 1 % in anderen Arten von Massivstahl vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt der Korrosion vorbeugt, beträgt knapp 20 %. Es enthält außerdem 1,5 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,3 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.