Tsunehisa Gyuto Damascus AUS-10 210mm (8.3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Ein optisch auffälliges Messer, das sich äußerst leicht in der Hand anfühlt! Gyuto steht auf Japanisch für „Rindfleischschwert“ und wurde ursprünglich zum Schneiden von Fleisch verwendet. Heute ist Gyuto, also die japanische Antwort auf das europäische Kochmesser, eines der unverzichtbarsten Messer in der Küche und kann so ziemlich alles, natürlich auch ein großes Stück Rindfleisch schneiden. Das Messer verfügt über eine doppelt abgeschrägte Klinge und ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Außerdem ist es sehr dünn und flink und daher zum Schneiden von harten oder gefrorenen Lebensmitteln oder zum Ausbeinen ungeeignet.
Das Messer verfügt über ein Suminagashi-Finish, eine klassische japanische Technik, die den Eindruck einer Marmorierung auf Papier erzeugt. In diesem Fall wurde es auf Stahl verwendet und das Ergebnis sind einzigartige Messer mit einer wirbelnden, marmorähnlichen Optik.
Es gibt keinen Koch oder Koch, der den achteckigen Griff dieses leichten und schönen Messers nicht gerne in der Hand halten würde. Der Griff besteht aus dunklem und robustem Palisander und hat eine hellbraune Pakka-Zwinge.
Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl, was die Wartung zum Kinderspiel macht. Waschen Sie es nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es lieber von Hand, wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab und bewahren Sie es dann in einer Saya oder Scheide auf oder stellen Sie es auf einem magnetischen Messerhalter zur Schau, um sein Aussehen zu genießen.
Durch die Wahl der Materialien und die präzise Endbearbeitung der Klinge von Hand ist die Klinge einfach zu pflegen, behält ihre Schärfe sehr lange und eignet sich hervorragend zum Schärfen auf Wassersteinen.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!
Über Tsunehisa:
Tsunehisa-Messer sind eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren vereint aus Japan wie Tosa, Seki und Sakai. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise vor allem für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einfach abgeschrägten Honyaki-Messer.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 350mm (13.8")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Rückenstärke: 1.60mm (0.1")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 125mm (4.9")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
