Tojiro Zen Schwarzes Gyuto 210mm (8,3")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tojiro Zen Black Gyuto 210mm ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie nach einem vielseitigen, pflegeleichten japanischen Messer suchen, das zudem preisgünstig ist. Es besteht aus rostfreiem Stahl und verfügt über einen traditionellen Holzgriff sowie eine minimalistische Klingenoberfläche. Damit bietet es klassische japanische Ästhetik und zuverlässige Leistung zu einem erschwinglichen Preis.
| Definition von Zen: 1. eine japanische Schule des Mahayana-Buddhismus, die durch Meditation mittels direkter Intuition nach Erleuchtung strebt 2. ein Zustand ruhiger Aufmerksamkeit, in dem die eigenen Handlungen von Intuition statt von bewusster Anstrengung geleitet werden 3. der Name einer Messerserie der japanischen Schmiede TOJIRO, erkennbar an traditionellen Wa-Griffen und schlanken, polierten Klingen. |
KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und praktischste Klingenform für die moderne Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin meist relativ flach, wodurch schnelles und leichtes Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitz zulaufende Spitze erlaubt das Einstechen sowie präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Das Messer eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.
STAHL:
Der Kern besteht aus VG-10-Stahl und ist mit rostfreiem 13-Chrom-Stahl beschichtet, was professionelle Schärfe bei einfacher Pflege bietet.
VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine langanhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50) mit leicht konkaver Geometrie.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Klinge erhält eine spezielle Schwarzoxidbehandlung – ein Verfahren, das häufig in der Medizintechnik eingesetzt wird – und dadurch eine außergewöhnliche Korrosionsbeständigkeit sowie eine markante dunkle Oberfläche erhält.
GRIFF:
Der Griff aus Kastanienholz bietet eine ausgezeichnete Langlebigkeit, während die feuerbehandelte Oberfläche die Stabilität und den Halt zusätzlich verbessert.
ÜBER DIE SCHMIEDE:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Klingenkonstruktion: San-mai / concave / black oxide processing
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 348mm (13.7")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 2.57mm (0.1")
Gewicht: 150.0
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Chestnut Wood (Fire Treated Surface) + Polypropylene Resin Ferrule
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
