Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Der Schmied Masutani genießt weithin Anerkennung für seine Fähigkeiten beim Schärfen - und seine Messer spiegeln diese Präzision wider. Mit einer Rückendicke von nur etwa 1,8 mm gleiten sie mühelos durch Lebensmittel. Diese Messer sind ideal für angehende Köche und eignen sich hervorragend als Geschenke (vergiss nur nicht, für Glück eine Münze beizulegen!).
KLINGENFORM:
Das japanische Wort Santoku bedeutet „Messer der drei Tugenden“ und bezieht sich entweder auf die Zutaten, die damit verarbeitet werden - Fleisch, Fisch und Gemüse - oder auf die Techniken, die es beherrscht - Schneiden, Hacken und Würfeln. Kurz gesagt: Es ist für alles gemacht.
Das Masutani Santoku VG-1 Tsuchime ist ein echter Allrounder. Mit seiner etwas kürzeren und breiteren Klinge sowie einer sanft geschwungenen Schneide eignet es sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Hacken von Kräutern sowie Schneiden von Fleisch oder Fisch.
STAHL UND LAMINIERUNG:
Der Klingenkern besteht aus rostfreiem VG-1-Stahl - einem zäheren, etwas weniger verschleißfesten Verwandten von VG-10. Er ist mit weicherem Stahl verkleidet und weist eine Tsuchime- (gehämmerte) Oberfläche auf, die für eine einzigartige Optik sorgt und das Anhaften von Lebensmitteln reduziert. Weniger Kontaktfläche bedeutet weniger Reibung, sodass das Schneiden sanfter und leichter von der Hand geht. Die sichtbare VG-1-Schneide folgt einer geschwungenen, hamonähnlichen Linie. Mit etwa 60 HRC bietet sie ein ausgewogenes Verhältnis aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und einfacher Pflege.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen symmetrischen doppelseitigen Anschliff mit einem flachen V-Schliff.
GRIFF:
Der Griff besteht aus robustem japanischem Eichenholz und ist traditionell achteckig (Wa) geformt, sodass er sowohl in der linken als auch in der rechten Hand bequem liegt. Er ist mit einer Baikoku-Veredelung (梅黒, „schwarze Pflaume“) behandelt - einer traditionellen japanischen Technik, die dem Holz einen tiefen, dunklen Farbton verleiht und seine Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit und Abnutzung erhöht. Stilvoll, leicht und langlebig.
ÜBER DEN SCHMIED:
Der 1944 in Echizen, Japan, geborene Kunio Masutani begann unter Anleitung seines Vaters mit der Messerherstellung und gründete im Alter von 30 Jahren seine eigene Schmiede. Er besteht darauf, nur drei Klingenformen herzustellen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1”).
Messer von Masutani-san bieten ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine hervorragende Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die gerade anfangen, die faszinierende Welt der japanischen Messer zu entdecken.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückenstärke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 120.0 g
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
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