Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm (9.4")_1
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm (9.4")_2
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm (9.4")_1
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm (9.4")_2

Hatsukokoro

Hayabusa Gyuto HAP-40 Damast 240mm (9,4")

410,00€

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Hayabusa Gyuto HAP-40 Damaskus 240mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Es ist ein nonkonformistisches Stück, das geradezu nach Futurismus schreit. Mit einem Griff im klassischen Western-Stil und einem ehernen Look ist es ein ziemlich einzigartiges Messer. Die wellenförmigen Damastkurven auf der Klinge sind scharf und steil, erinnern an Hochfrequenzwellen und sind synchron mit Auf- und Ab-Hackbewegungen. 

Hergestellt aus HAP-40-Stahl, einem der technologisch fortschrittlichsten Stähle, der für seine extreme Härte, hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist, die er den Messern verleiht. Wenn Sie kein Fan davon sind, Ihre Messer zu schärfen, ist dies das Richtige für Sie, da Sie es wirklich nicht oft tun müssen.

Interessante Tatsache: Hayabusa gyuto teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Mitglied des Tierreichs. Geschwindigkeiten über 350 km/h werden mit diesem Messer zwar nicht erreicht, das Hacken mit ihm fühlt sich aber genauso schnell an.

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil für eine einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin eher flach, sodass ein einfaches und schnelles Schneiden auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Spitze ermöglicht das Einstechen und präzise, ​​filigrane Arbeiten. Durch eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil eignet sich der Bauch hervorragend zum Hin- und Herbewegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit einem der geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stahl (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der in die Kategorie modern und technologisch fortschrittlich fällt Stähle. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sehr gut geschärft zu werden, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe drei- bis fünfmal länger als herkömmliche Messer. Eine interessante Tatsache ist, dass er, wenn man bedenkt, dass es sich um einen Pulverstahl handelt, einen äußerst geringen Chromgehalt (ca. 4 %) aufweist und unter bestimmten Umständen wie ein Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt reagieren kann.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem harten HAP-40-Stahl wurde zwischen zwei Blechen aus weicherem Damaststahl eingelegt. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein einzigartiges Damast-Finish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Aussehen verleihen. Interessant ist auch die plattierte Linie mit gleichmäßigen Kurven, die man bei japanischen Messern nicht oft sieht.

HANDHABEN:
Griff im klassischen Western-Stil (Yo) aus schwarzem Micarta.

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: HAP-40

Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damascus

Härte (HRC-Skala): 66-67

Gesamtlänge: 362mm (14.3")

Klingenlänge: 240mm (9.4")

Klingenhöhe: 50mm (2")

Rückenstärke: 2.2mm (0.09")

Gewicht: 220g (7.8 oz)

Grifflänge: 116mm (4.6")

Griffart / Holz: Western / Micarta

Kanji auf der Klinge: "Hatsukokoro" 初心

Schmied: Hatsukokoro

Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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