Hayabusa Gyuto HAP-40 Damaskus 210 mm (8,3 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Es ist ein unkonventionelles Stück, das geradezu nach Futurismus schreit. Mit seinem klassischen Griff im westlichen Stil und seiner markanten Optik ist es ein wirklich einzigartiges Messer. Die wellenförmigen Damastkurven auf der Klinge sind scharf und steil, erinnern an Hochfrequenzwellen und verlaufen synchron zu den Auf- und Abwärtsbewegungen beim Schneiden.
Gefertigt aus HAP-40-Stahl, einem der technologisch fortschrittlichsten Stähle, der für seine extreme Härte sowie die hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist, die er Messern verleiht. Wenn Sie Ihre Messer nicht gerne schärfen, ist dieses Messer genau das Richtige für Sie, denn Sie werden es wirklich nicht oft schärfen müssen.
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Interessante Tatsache: Das Hayabusa Gyuto teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Vertreter des Tierreichs. Dieses Messer erreicht zwar nicht Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Schneiden damit wird sich genauso schnell anfühlen. |
KLINGENFORM:
Das Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil für das einfache Umsetzen von Lebensmitteln und ist in Richtung Klingenansatz relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Schneiden auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, feinfühlige Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauchbereich ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit geheimnisvollsten sowie attraktivsten in Japan hergestellten Stahl (zumindest im Hinblick auf Küchenmesser): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er trotz seiner Herstellung als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.
LAMINIERUNG:
Die aus hartem HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl mit Damastmuster eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physikalischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein einzigartiges Damastfinish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Erscheinungsbild verleihen. Auch die Verbindungslinie der Lagen ist interessant: Sie weist gleichmäßige Kurven auf, wie sie bei japanischen Messern nicht häufig zu sehen sind.
GRIFF:
Klassischer Griff im westlichen (Yo-)Stil aus schwarzem Micarta.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: HAP-40
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Härte (HRC-Skala): 66-67
Gesamtlänge: 335mm (13.2")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Klingenrückendicke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 200g (7.1 oz)
Grifflänge: 116mm (4.6")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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