Ein elegantes und vielseitiges japanisches Kochmesser für den täglichen Gebrauch. Das Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3") verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus SLD-Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist. Die Satinierung reduziert Reibung und das Anhaften von Lebensmitteln, während der achteckige Griff aus Bubinga-Holz sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet. Ideal zum Schneiden, Hacken und für alle anfallenden Vorbereitungsarbeiten - egal, ob du zu Hause oder in einer professionellen Küche kochst.

KLINGENFORM:

Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für die einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Spitze ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht die Schneide bauchig genug, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:

SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und seine semirostbeständigen Eigenschaften bekannt ist. Ursprünglich für industrielle Klingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, solltest du das Messer nach dem Gebrauch reinigen und abtrocknen.

SLD-Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1.5%, Silizium (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Chrom (Cr) 12%, Molybdän (Mo) 0.9%, Vanadium (V) 0.3%

LAMINIERUNG:

Die Kernlage aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen Lagen aus weicherem, nachgiebigerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, ständigem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:

Dieses Messer verfügt über ein mattes Satinfinish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahllagen und dem robusten SLD-Kernstahl, der direkt an der Schneidkante sichtbar ist.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Maserungen bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine wunderschöne Textur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.