Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm ist eine herausragende Klinge aus der Hand des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish hervorragend und zeugen von bemerkenswerter Handwerkskunst und Liebe zum Detail. Mit 270 mm (10.6") ist dieses Sujihiki ein langes, elegantes Slicemesser - ideal für saubere, präzise Schnitte von Fleisch und Fisch mit gleichmäßigen, ununterbrochenen Ziehbewegungen.

Die Raijin-Serie ist nach Raijin (雷神), dem Shinto-Gott des Donners und der Blitze, benannt. Als mächtige und Ehrfurcht gebietende Gottheit beherrscht Raijin die Stürme; seine Anwesenheit wird durch dröhnende Trommeln und Blitze symbolisiert. Das charakteristische Hammerschlagmuster der Klinge fängt diese elementare Kraft ein: Markante, tiefe Vertiefungen erinnern an das Krachen des Donners und das Aufleuchten der Blitze.

KLINGENFORM:

Sujihiki- oder Slicemesser sind für lange, saubere Schneidbewegungen konzipiert - besonders für Fleisch, grätenlosen Fisch, das Parieren und Häuten.
→ Die lange, gerade Klinge eignet sich hervorragend zum Portionieren großer Stücke. Klingenlänge: 270mm (10.6").
→ Distaler Klingenverlauf: 3.7 mm (0.15") am Griff, verjüngt sich auf 1.6 mm (0.06") an der Spitze.

STAHL:

Gefertigt aus Cobalt Special Steel - einem leistungsstarken japanischen rostfreien Stahl, der mit Kobalt angereichert ist und eine hervorragende Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. Entwickelt für anspruchsvolle Arbeiten in der Küche.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl − auch als San-Mai-Laminierung bekannt.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff (50/50). Sie weist ein konkaves V-Schneidenprofil auf, das bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Dieser Schliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Das Hammerschlagfinish der Raijin besteht aus tiefen, vom Donner inspirierten Tsuchime-Hammerschlagfinish, das den Geist des Sturms einfängt. Diese kraftvolle Textur verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter und reduziert zugleich das Anhaften von Lebensmitteln.

GRIFF:

Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander. Durch seine symmetrische achteckige Form eignet er sich perfekt für Rechts- und Linkshänder.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keiner dem anderen. Selbstverständlich - aber wir erwähnen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!