Misuzu Bunka 160mm (6,3")
🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Misuzu Bunka ist ein kleineres vielseitiges Messer, das mit seiner Vielseitigkeit und Schärfe beeindruckt. Mit einem Gewicht von nur 90 g (3,2 oz) besitzt es ein besonders geringes Gewicht, ein schlankes Profil, eine lange und gerade Klinge sowie eine ausgeprägte vordere Spitze.
KLINGENFORM:
Die Klinge hat eine Bunka-Form mit einem leicht ungewöhnlichen, sehr geraden und nach oben spitz zulaufenden Klingenprofil, das viel Platz für die Fingerknöchel bietet. Das Misuzu Bunka eignet sich hervorragend für alle Arten von Hack- und Schneidarbeiten auf dem Schneidebrett, allerdings fehlt ihm etwas Klingenlänge für größere Fleischstücke.
STAHL UND LAMINIERUNG:
Der Kern besteht aus SKS93-Stahl, einem kohlenstoffreichen Stahl, der zusätzliche Pflege und Wartung erfordert und eine Patina entwickelt. Die beiden äußeren Schichten dieses San-Mai-Stahlsandwichs bestehen jedoch aus rostfreiem Stahl und schützen den Stahlkern vor Rost. Nur die äußerste Schneidkante liegt frei, und dort wird sich eine Patina bilden. Wie bei allen Messern aus kohlenstoffreichem Stahl ist das Schärfen sehr einfach. Selbst Anfänger können eine besonders feine und glatte Schärfe erzielen. Die gerade Klinge mit nahezu keiner Krümmung lässt sich leicht schärfen und eignet sich hervorragend, um das Schärfen zu erlernen.
GRIFF:
Das Warikomi Bunka ist mit einem einfachen traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt, aber da es sich um ein weiches Holz mit heller Farbe handelt, verfärbt es sich leicht. Daher empfehlen wir, das Messer mit sauberen Händen zu verwenden. Der Griff ist D-förmig, das heißt, er liegt besser in der Hand von Rechtshändern.
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: SKS93
Klingenkonstruktion: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 290mm (11.4")
Klingenlänge: 160mm (6.3")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückendicke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Misuzu
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
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✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
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