Misuzu

Misuzu Bunka 160mm (6,3")

Name: Misuzu Bunka 160mm (6,3")
Brand: Misuzu
SKU: 24011608586
Price: 145.0 EUR
Availability: InStock

€145,00

The Misuzu Bunka is a smaller multi-purpose knife designed for versatility and precision work. Its thin profile and lightweight feel make it nimble in the hand, with a long straight blade and prominent front tip for detailed tasks across everyday prep.

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Misuzu Bunka ist ein kleineres vielseitiges Messer, das mit seiner Vielseitigkeit und Schärfe beeindruckt. Mit einem Gewicht von nur 90 g (3,2 oz) besitzt es ein besonders geringes Gewicht, ein schlankes Profil, eine lange und gerade Klinge sowie eine ausgeprägte vordere Spitze.

KLINGENFORM:

Die Klinge hat eine Bunka-Form mit einem leicht ungewöhnlichen, sehr geraden und nach oben spitz zulaufenden Klingenprofil, das viel Platz für die Fingerknöchel bietet. Das Misuzu Bunka eignet sich hervorragend für alle Arten von Hack- und Schneidarbeiten auf dem Schneidebrett, allerdings fehlt ihm etwas Klingenlänge für größere Fleischstücke.

STAHL UND LAMINIERUNG:

Der Kern besteht aus SKS93-Stahl, einem kohlenstoffreichen Stahl, der zusätzliche Pflege und Wartung erfordert und eine Patina entwickelt. Die beiden äußeren Schichten dieses San-Mai-Stahlsandwichs bestehen jedoch aus rostfreiem Stahl und schützen den Stahlkern vor Rost. Nur die äußerste Schneidkante liegt frei, und dort wird sich eine Patina bilden. Wie bei allen Messern aus kohlenstoffreichem Stahl ist das Schärfen sehr einfach. Selbst Anfänger können eine besonders feine und glatte Schärfe erzielen. Die gerade Klinge mit nahezu keiner Krümmung lässt sich leicht schärfen und eignet sich hervorragend, um das Schärfen zu erlernen.

GRIFF:

Das Warikomi Bunka ist mit einem einfachen traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt, aber da es sich um ein weiches Holz mit heller Farbe handelt, verfärbt es sich leicht. Daher empfehlen wir, das Messer mit sauberen Händen zu verwenden. Der Griff ist D-förmig, das heißt, er liegt besser in der Hand von Rechtshändern.

Klingenform: Bunka

Stahlsorte: SKS93

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish: Migaki

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 290mm (11.4")

Klingenlänge: 160mm (6.3")

Klingenhöhe: 48mm (1.9")

Klingenrückendicke: 1.7mm (0.07")

Gewicht: 95g (3.4 oz)

Grifflänge: 130mm (5.1")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: "Misuzu" 三寿ゞ

Schmied: Misuzu

Standort der Schmiede: MIKI / Präfektur Hyōgo / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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