Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - Klinge
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Hokiyama Bunka Ginsanko 170 mm (6,7") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich sowohl für den Gebrauch zu Hause als auch in einer professionellen Küche eignet. Dank seiner Korrosionsbeständigkeit eignet es sich besonders für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es ist auch ein wunderbares Geschenk!
Diese Klinge ist ohne Griff erhältlich. Jetzt haben Sie die Gelegenheit, Ihren eigenen Griff anzufertigen oder separat zu bestellen, um ein einzigartiges Messer zusammenzustellen, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist.
KLINGENFORM:
Bunka ist eine vielseitige Klinge für das tägliche Kochen. Die flache Ferse eignet sich perfekt zum Hacken, die spitze Klinge für präzise Arbeiten und die geschwungene Bauchpartie erleichtert Wiegeschnitte. Ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse. Möchten Sie mehr erfahren? Lesen Sie unseren Leitfaden zu japanischen Bunka-Messern.
*Die Schmiede hat die Klingenlänge mit 170 mm angegeben, wir haben jedoch etwas mehr gemessen - ungefähr 175 mm.
STAHL:
Das Herz dieses Messers besteht aus dem Silver-III-Stahl von Hitachi, der auch als Ginsan-Stahl oder Ginsanko bezeichnet wird und auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Dank seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
LAMINIERUNG:
Entlang des unteren Teils der Klinge sehen Sie eine markante wellenförmige Linie - sie markiert die Grenze zwischen dem harten Kernstahl und den weicheren Außenschichten. Diese dreischichtige Struktur, bekannt als San-Mai, verleiht Stabilität und schützt den Kern. Sie ist heute ein Qualitätsmerkmal der meisten japanischen Messer.
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge weist einzigartige handgeschmiedete Hammerschläge und ein wunderschönes Nashiji-Finish auf, das an die Schale einer asiatischen Birne erinnert. Diese strukturierte Oberfläche verhindert beim Schneiden, dass Lebensmittel anhaften, während eine glatte Kasumi-Linie sie von der scharfen Schneide trennt.
SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Sie fertigt seit mehr als 100 Jahren japanische Messer (die Schmiede wurde 1919 gegründet).
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 250mm (9.8")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 44mm (1.7")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08")
Gewicht: 80.0
Empfohlene Griffgröße: M
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hokiyama
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu geben, jedoch variieren die Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm dargestellt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorsorgliches Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem Washi-Papier an.
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Messerkonfigurator
SharpEdge Configurator ist ein digitales Mix-and-Match-Tool, mit dem Sie Ihr ganz persönliches individuelles Messer zusammenstellen können.
Messergriffe
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Fügen Sie den Service „Griffmontage“ zu Ihrem Warenkorb hinzu, wenn Sie bei uns eine Klinge (Messer ohne Griff) und einen individuellen Griff bestellen und möchten, dass wir den Griff für Sie an der Klinge montieren.
Quiz
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Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
