Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm ist eine herausragende Klinge aus der Hand des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish hervorragend und zeugen von bemerkenswerter Handwerkskunst und Liebe zum Detail. Mit 270 mm (10.6") ist dieses Sujihiki ein langes, elegantes Slicemesser - ideal für saubere, präzise Schnitte von Fleisch und Fisch mit gleichmäßigen, ununterbrochenen Ziehbewegungen.
Die Raijin-Serie ist nach Raijin (雷神), dem Shinto-Gott des Donners und der Blitze, benannt. Als mächtige und Ehrfurcht gebietende Gottheit beherrscht Raijin die Stürme; seine Anwesenheit wird durch dröhnende Trommeln und Blitze symbolisiert. Das charakteristische Hammerschlagmuster der Klinge fängt diese elementare Kraft ein: Markante, tiefe Vertiefungen erinnern an das Krachen des Donners und das Aufleuchten der Blitze.
KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Slicemesser sind für lange, saubere Schneidbewegungen konzipiert - besonders für Fleisch, grätenlosen Fisch, das Parieren und Häuten.
→ Die lange, gerade Klinge eignet sich hervorragend zum Portionieren großer Stücke. Klingenlänge: 270mm (10.6").
→ Distaler Klingenverlauf: 3.7 mm (0.15") am Griff, verjüngt sich auf 1.6 mm (0.06") an der Spitze.
STAHL:
Gefertigt aus Cobalt Special Steel - einem leistungsstarken japanischen rostfreien Stahl, der mit Kobalt angereichert ist und eine hervorragende Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. Entwickelt für anspruchsvolle Arbeiten in der Küche.
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl − auch als San-Mai-Laminierung bekannt.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff (50/50). Sie weist ein konkaves V-Schneidenprofil auf, das bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel vom Klingenrücken bis zur Schneide verjüngt. Dieser Schliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit.
KLINGENFINISH:
Das Hammerschlagfinish der Raijin besteht aus tiefen, vom Donner inspirierten Tsuchime-Hammerschlagfinish, das den Geist des Sturms einfängt. Diese kraftvolle Textur verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter und reduziert zugleich das Anhaften von Lebensmitteln.
GRIFF:
Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisander. Durch seine symmetrische achteckige Form eignet er sich perfekt für Rechts- und Linkshänder.
ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keiner dem anderen. Selbstverständlich - aber wir erwähnen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.
☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: Cobalt Special
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 419mm (16.5")
Klingenlänge: 266mm (10.5")
Klingenhöhe: 40mm (1.6")
Klingenrückendicke: Tapers from 3.7 mm (0.15") to 1.6 mm (0.06")
Gewicht: 150g (5.3 oz)
Grifflänge: 140mm (5.5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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