Hikari Nakiri SLD Kurozome Damast 160mm (6.3")

Das Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm (6,3") verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Das breite Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte, insbesondere auf kleineren Schneidebrettern.

Das einzigartige 51-lagige Damastmuster, durch Ätzung zusätzlich betont, erzeugt einen beeindruckenden Kontrast und fängt das Licht auf wunderschöne Weise ein. In Kombination mit einem robusten achteckigen Bubinga-Griff bietet es sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Halt. Hohe Leistung, markantes Design und mühelose Handhabung - alles in einem Messer.

KLINGENFORM:

Das Hikari Nakiri zeichnet sich durch eine einzigartige Klingengeometrie aus: Die Klinge ist an der Ferse kürzer und wird zur leicht abgewinkelten Spitze hin allmählich breiter. Dieses Design bewahrt eine gerade Schneide und sorgt zugleich für zusätzliche Präzision beim Schneiden von Knoblauch, Kräutern oder kleinen Gemüsesorten. Es verbindet die Geschwindigkeit eines klassischen Nakiri mit der detaillierten Kontrolle eines Bunka. Das Ergebnis ist ein äußerst vielseitiges Messer, das die perfekte Kombination aus Geschwindigkeit, fließender Handhabung und Präzision bietet.

STAHL:

SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostfreie Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industriemesser entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60–62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser verwendet - perfekt für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis.

SLD (rostfrei verkleidet) ist deutlich pflegeleichter als einige stark reaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch normalerweise hell und dezent ausfällt und nicht dramatisch wirkt. Das Hikari ist eine perfekte Möglichkeit, Messer aus kohlenstoffreichem Stahl zu entdecken, ohne großen Pflegeaufwand.

Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:

Die Kernlage aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, biegsamerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu Brüchen führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im Verhältnis 50/50 angeschliffen und bleibt auch nach stundenlangem, ununterbrochenem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:

Die Hikari-Serie zeichnet sich durch ein einzigartiges Damastmuster aus, das die wunderschöne Spirale ineinander verflochtener Stahllagen zur Geltung bringt. Jede Klinge wird geätzt, um den Kontrast zu verstärken und die Reflexionen sowie das Zusammenspiel des Lichts auf den unterschiedlichen Stahloberflächen hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein Finish, das zugleich traditionell und anspruchsvoll ist - visuell faszinierend, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunstfertigkeit.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch eine glatte und elegante Oberfläche entsteht.