Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony 240mm (9.4")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony je špičkový kuchyňský nůž od Shigekiho Tanaky. Jde o velmi vzácný kus. Nejenže je prášková ocel SG2 jednou z nejlepších ocelí pro výrobu kuchyňských nožů, ale tento výjimečný Tanaka má také jednoduše mimořádný vzhled. Čepel zdobí výrazný, téměř černý damaškový vzor z 33 vrstev a je osazena rukojetí ve stylu wa (japonskou rukojetí) z ebenového dřeva.
Nůž se dodává s tradiční japonskou dřevěnou krabičkou kiri.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je určeno k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny.
240mm (9.4") dlouhé gyuto je ideální volbou pro kuchaře, kteří chtějí používat skutečný ručně kovaný japonský nůž z práškové oceli, jenž poskytuje hladkou a mimořádně jemnou ostrost. Tvar a délka jsou nejvhodnější pro hlavní univerzální kuchařský nůž, který vynikne při všech typech krájecích technik.
Využití: Hodí se pro všechny techniky přípravy potravin, jako je krájení na plátky, sekání, krájení na kostičky, julienne... Ideální pro snadné krájení větších kusů masa nebo velmi jemné nasekání česneku.
OCEL:
Ocel SG2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří. Tato prášková ocel obsahuje přibližně: 1,25 - 1,45 % uhlíku (C), 1,80 - 2,20 % vanadu (V), 14,00 - 18,00 % chromu (Cr), 2,30 - 3,30 % molybdenu (Mo). Stručně řečeno, jde o velmi tvrdou ocel, která si po dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří.
GEOMETRIE:
Čepel s oboustranným výbrusem a výbrusem hamaguri (vysvětlení najdete v článku Konstrukce čepele: Geometrie) měří 240mm (9.4") na délku a měla by vyhovovat jak profesionálním kuchařům, tak zkušeným domácím kuchařům.
LAMINACE:
Vysoká tvrdost přibližně 63-64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí metody san-mai pro zlepšení strukturální integrity a následné odolnosti proti nárazům a pro zamezení vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má leptanou damaškovou povrchovou úpravu z 33 vrstev (více informací najdete v článku Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele ) s ručně vyrytými kandži nesoucími podpis mistra kováře Shigekiho Tanaky.
Kovář vytvořil výrazný damaškový vzor vrstvením různých materiálů a následným leptáním čepele. Leptání vytváří výrazný kontrast mezi vrstvami a pomáhá zvýraznit odrazy světla na různobarevných površích oceli.
RUKOJEŤ:
Čepel je osazena tradiční japonskou osmihrannou rukojetí (wa) vyrobenou z ebenového dřeva, která stejně dobře padne do ruky pravákům i levákům. Eben se pro japonské rukojeti volí pro svou tvrdost, pevnost a bohatý estetický vzhled, včetně tmavé barvy, viditelné kresby a kulturního dědictví, což zvyšuje atraktivitu rukojeti.
|
Eben má významné historické postavení v různých kulturách po celém světě, včetně starověkého Egypta, Řecka a Říma. V Japonsku hrál eben klíčovou roli v tradičním řemesle, zejména při výrobě samurajských mečů. Jeho pevnost, odolnost a tmavá barva symbolizovaly moc a prestiž samurajské třídy. Eben se používal na rukojeti mečů (tsuka) a ozdobné kování (menuki), což dokládá zručnost a umění řemeslníků. Eben je také nedílnou součástí dalších japonských řemesel, například lakovaných dřevěných předmětů, hudebních nástrojů, jako je šamisen, a dekorativního nábytku. Toto historické spojení s tradičním japonským uměním a asociace se samurajskou tradicí podtrhují kulturní význam ebenu a jeho trvalou důležitost v Japonsku. |
KOVÁŘ:
Mimořádná výkonnost kuchyňských nožů může být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný řemeslník, který se může pochlubit odvážným designem a mistrovským řemeslem, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem ve čtvrté generaci. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka k nejznámějším kovářům ve městě Miki.
Tvar čepele: Gyuto
Typ oceli: SG2
Konstrukce čepele: San-mai / plně konkávní hamaguri / damašek
Tvrdost (stupnice HRC): 63-64
Celková délka: 390mm (15.4")
Délka čepele: 240mm (9.4")
Výška čepele: 51mm (2")
Tloušťka hřbetu: 2.3mm (0.09")
Hmotnost: 215.0
Délka rukojeti: 140mm (5.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská / ebenová
Kanji na čepeli:
Kovář: Shigeki Tanaka
Umístění kovárny: MIKI / prefektura Hjógo / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
