Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9") [Rosewood]

Hypnotický vzor Suminagashi a dokonalý profil čepele nás při prvním pohledu na tento velmi zvláštní nůž zanechaly beze slov. Suminagashi („plovoucí inkoust“) je označení pro mramorovaný vzor (u nožů nazývaný damašek), který v tomto petty noži vytvořil Yoshimi Kato.

Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm je nůž, který vřele doporučujeme všem sběratelům nožů a milovníkům špičkového designu.

TVAR ČEPELE:

Nože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít ke škrábání, sekání, krájení, vykrajování i zdobení potravin. Čepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat přesně i s těmi nejmenšími kousky surovin.

OCEL:

VG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel a při rozhodování, kterou ocel použít pro konkrétní čepel, je třeba zvážit její vlastnosti, jako jsou tvrdost, stálost ostří, snadnost údržby, zrnitost oceli, snadnost broušení a nakonec také cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy nejvyšší kvalita) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít dokonalou rovnováhu mezi prvky tvořícími tuto proslulou japonskou ocel.

VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku - 1 % (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho pevných karbidů, které oceli dodávají odolnost proti opotřebení a následně lepší stálost ostří.

LAMINACE:

Jádro nože je vyrobeno z oceli VG-10, které je obaleno několika vrstvami propracovaného mramorovaného vzoru, jejž kovář získal proplétáním různých vrstev materiálů (niklová damašková laminace).

GEOMETRIE ČEPELE:

Ostří čepele je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel zdobí úžasný damaškový vzor, nazývaný také vzor Suminagashi („plovoucí inkoust“).

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena z růžového dřeva a díky svému symetrickému oválnému tvaru dokonale padne do levé i pravé dlaně. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí zajišťuje mimořádné pohodlí při práci a snadné ovládání.

KOVÁŘ:

Hiroshi Kato je jedním z nejuznávanějších mistrovských kovářů v Japonsku. V roce 1960 zahájil učňovskou přípravu pod bedlivým dohledem svého otce. O třiatřicet let později byl jedním ze zakladatelů proslulého nožířského družstva a líhně mladých talentovaných řemeslníků - Takefu Knife Village. Nože vyrábí již více než 50 let a během této doby mu jeho preciznost a neobvyklé návrhy získaly čestné místo mezi nejlepšími kováři na světě. Po půlstoletí stráveném údery kladiva do kovadliny předal Hiroshi svou práci mladší generaci a jeho zeť Yoshimi Kato převzal Kato kovárnu.