Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9") [Rosewood]

Hypnotický vzor Suminagashi a dokonale tvarovaný profil čepele nás při prvním pohledu na tento výjimečný nůž zanechaly beze slov. Suminagashi („plovoucí inkoust“) je označení pro mramorový vzor (u nožů nazývaný damašek), který u tohoto petty nože vytvořil Yoshimi Kato.

Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm je nůž, který vřele doporučujeme všem sběratelům nožů a milovníkům špičkového designu.

TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na krájecí desce, nebo mimo ni. Jde o nezbytný nůž do každé kuchyně, který lze použít ke krájení a loupání, sekání, porcování i zdobení potravin. Čepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat přesně i s těmi nejmenšími kousky surovin.

OCEL:
Ocel VG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonskou ocelí a při rozhodování, jakou ocel použít pro konkrétní čepel, je třeba zvážit její vlastnosti, jako jsou tvrdost, udržení ostrosti, snadná údržba, zrnitost oceli, snadné broušení a v neposlední řadě také cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy nejvyšší kvalita) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít dokonalou rovnováhu mezi prvky tvořícími tuto proslulou japonskou ocel.

VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku – 1 % (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho pevných karbidů, což oceli propůjčuje odolnost proti oděru a následně i lepší udržení ostrosti.

LAMINACE:
Jádro nože je vyrobeno z oceli VG-10, která je potažena několika vrstvami s propracovaným mramorovým vzorem, jehož kovář dosáhl proplétáním různých vrstev materiálů (niklová damašková laminace).

GEOMETRIE ČEPELE:
Ostří čepele je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. 

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel zdobí úchvatný damaškový vzor, nazývaný také vzor Suminagashi („plovoucí inkoust“).

RUKOJEŤ:
Tradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena z růžového dřeva a díky svému symetrickému oválnému tvaru dokonale padne do levé i pravé dlaně. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí zajišťuje mimořádné pohodlí při práci a snadnou manipulaci.

KOVÁŘ:
Hiroshi Kato je jedním z nejuznávanějších mistrů kovářů v Japonsku. V roce 1960 zahájil učňovskou praxi pod pozorným dohledem svého otce. O třiatřicet let později byl jedním ze zakladatelů proslulého nožířského družstva a líhně mladých talentovaných řemeslníků – Takefu Knife Village. Nože vyrábí již více než 50 let a během této doby mu jeho preciznost a neobvyklé designy vynesly čestné místo mezi nejlepšími kováři na světě. Po půl století stráveném údery kladiva do kovadliny předal Hiroshi svou práci mladší generaci a jeho zeť Yoshimi Kato převzal Kato kovárnu.