Kováři: Yoshimi a Hiroshi Kato

Kovárna Kato představuje tři generace japonského kovářství a je proslulá výjimečným řemeslným zpracováním, přesností a charakteristickými návrhy čepelí. Mistr Hiroshi Kato začal s učením v roce 1960 a později spoluzaložil Takefu Knife Village v Echizenu. Po více než 50 letech kování předal dílnu svému zeti Yoshimi Katovi. Yoshimi pod Hiroshiho vedením spojuje pozoruhodný talent a smysl pro detail a pokračuje v rodinné tradici výroby precizně zpracovaných japonských kuchyňských nožů.

V kovárně Kato si už třetí generace kovářů zdokonaluje své dovednosti a vytváří skutečná umělecká díla. Nože v kolekci SharpEdge vytvořili Hiroshi Kato a jeho nástupce Yoshimi Kato.

Přejít na nože Kato

Hiroshi Kato je jedním z nejuznávanějších japonských mistrů kovářů. S učením začal v roce 1960 pod bedlivým dohledem svého otce. O třiatřicet let později byl jedním ze zakladatelů proslulého družstva zaměřeného na výrobu nožů a líhně mladých talentovaných řemeslníků - Takefu Knife Village. Nože vyrábí už více než 50 let a během této doby mu přesnost a neobvyklé návrhy vynesly čestné místo mezi nejlepšími kováři na světě.

Po půlstoletí stráveném údery kladiva do kovadliny předal Hiroshi svou práci mladší generaci a vedení kovárny Kato převzal jeho zeť Yoshimi Kato. Yoshimi se poprvé chopil kladiva, když se přiženil do rodiny Kato; předtím pracoval jako projektový manažer ve stavebnictví. Jeho cesta byla poněkud neobvyklá, protože většina učňů musí pracovat nejméně 15 let, než se smí zařadit mezi mistry. Yoshimi však převzal kovárnu svého tchána už po pouhých pěti letech práce s kladivem. Své znalosti metalurgie a techniky doplnil neuvěřitelným talentem a neukojitelnou touhou po poznání, což mu umožnilo rychle si osvojit kovářské dovednosti. Během velmi krátké doby prokázal velké mistrovství, vytříbený estetický cit a výjimečný smysl pro detail. Přirozeně k tomu přispělo i to, že byl obklopen nejlepšími učiteli na světě, jako byli Hiroshi-san, Kurosaki-san a další mistři z družstva Takefu Knife Village.