Výroba japonských nožů má kořeny v regionálních tradicích, které se předávají z generace na generaci. Od kování a tvarování až po broušení a leštění odráží každá fáze um specializovaných řemeslníků. Prozkoumejte hlavní japonská centra výroby nožů, včetně Echizenu, Seki, Miki, Sakai, Tosy a Tsubame-Sanjo, poznejte kováře pracující v jednotlivých regionech a zjistěte, odkud pocházejí proslulé japonské oceli, jako jsou VG-10, SG2, Aogami a ZDP-189.
Od surové oceli až po nádherné čepele s neuvěřitelnou ostrostí. Proces výroby japonského nože je svědectvím o dovednostech a oddanosti, které se předávají z generace na generaci.
Začíná to kováním, při němž se vrstvy oceli opakovaně kladivem zpracovávají a překládají s cílem vytvořit čepel s mimořádnou ostrostí a odolností. Z přeloženého a zploštělého kusu oceli se čepel pečlivě vytvaruje, nabrousí a nakonec dokonale vyleští.
Výsledkem je jedinečná čepel, která odráží um šikovných rukou, jež ji vytvořily. Když držíte ručně vyrobený japonský nůž, nedržíte v ruce jen nástroj - držíte kus historie.
|
Seki, Sakai, Saga, Tosa... říká vám některé z těchto názvů něco? Pravděpodobně ne. Pro znalce nožů jsou však hlavními vodítky k určení původu čepelí a oceli. Japonsko se dělí na regiony a prefektury, z nichž každý je proslulý svým řemeslem, ale existuje několik klíčových center hutního a kovářského průmyslu, kde se znalosti po staletí předávají mladším generacím. Abychom vyřešili dilema ohledně původu našich nožů, vyznačili jsme na mapě oblasti, kde se kovají, a „naše“ kováře. |
NOŽÍŘSTVÍ
1. HIROSAKI / prefektura Aomori
2. TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata
3. TOJAMA / prefektura Tojama
- Sukenari
4. EČIZEN - NOŽÍŘSKÁ VESNICE TAKEFU / prefektura Fukui
- Hideo Kitaoka
- Hiroshi Kato
- Yoshimi Kato
- Kei Kobayashi
- Makoto Kurosaki
- Kunio Masutani
- Takeshi Saji
- Yu Kurosaki
- Takamura Hamono
- Anryu Hamono [Takumi Ikeda]
5. SEKI / prefektura Gifu
6. MIKI / prefektura Hjógo
7. SAKAI / prefektura Ósaka
8. TOSA / prefektura Kóči
9. MĚSTO SAGA / prefektura Saga
STEELWORKS
a / TAKEFU SPECIAL STEEL / Ečizen, prefektura Fukui
- VG-1
- VG-5
- VG-10
- SG2
- Cobalt Special
b / YASUGI SPECIAL STEEL / Jasugi, prefektura Šimane
- SLD
c / AICHI STEEL / město Tókai, prefektura Aiči
- ZA-18
- AUS-10
- AUS-8
d / HITACHI METALS / Ósaka, prefektura Ósaka
- Aogami 1
- Aogami 2
- Aogami Super
- Ginsanko
- HAP-40
- Shirogami 1
- Shrogami 2
- ZDP-189
e / KOBELCO STEEL / Kóbe, prefektura Hjógo
- R2
