Yu Kurosaki je oceňovaný japonský kovář z Echizenu, známý lehkými, vyváženými kuchyňskými noži a osobitými ručně tepanými povrchy. Po vyučení u mistrů Hiroshiho Kata a Katsushigeho Anryua si v roce 2014 založil vlastní dílnu. Kurosaki kombinuje tradiční kování se současným designem a vytváří štíhlé čepele zdobené kapkami, liniemi a grafickými vzory. Je také nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji.
Ve světě japonských nožů jméno Yu Kurosaki okamžitě zarezonuje. Když navštívíte jeho moderní dílnu, jako první vás upoutá Yuův úsměv, po něm pečlivě zvolený oděv a trendy účes. Na strategických místech kolem pracovních stolů jsou umístěny gumové rukavice, díky čemuž si Kurosaki mezi kováři vysloužil humornou přezdívku „kovář s čistýma rukama“.
V šestnácti letech opustil tradiční vzdělávání a po roce hledání našel své místo jako učeň u kovářů Hiroshiho Katu a Katsushigeho Anryua v Takefu Knife Village v Echizenu. Svůj první nůž vyrobil v roce 2002 jako třiadvacetiletý učeň v kovárně Kanehiro a poté díky svému mimořádnému talentu a touze po vědění rychle stoupal v hierarchii. Dnes jsou jeho nože oblíbené mezi sběrateli, profesionálními kuchaři i nadšenci do vaření.
V letech 2009 až 2013 na sebe a svou práci upozorňoval na četných výstavách nožů po celém Japonsku (Seki, Sakura a Matsumoto Knife Show) a později se výrazně objevil ve dvou specializovaných časopisech (Knife Magazine a loveckém časopise Kemonomichi).
Po 12 letech práce učněm si v roce 2014 založil vlastní kovárnu. Už na první pohled se odlišuje precizním, uspořádaným a moderním designem. Všechno má své místo a povrchy jsou prosté sazí a železných pilin nahromaděných za mnoho desetiletí, které jsou tak charakteristické pro starší dílny. Po otevření vlastní progresivní firmy následovala pozvání na přehlídky kování a broušení nožů po celém světě a jeho podobizna se objevila na titulních stranách několika publikací o nožích.
Jeho láska k pokrokovému designu a kráse se odráží nejen v jeho osobním stylu, minimalistické dílně a rychlém voze, ale také - a především - v jeho výrobcích prodávaných pod známou značkou Kurosaki Knives. Jeho nože jsou dokonale vyvážené, štíhlé a lehké. Bezchybný design čepelí zdobených kapkovitým kovářským povrchem, vodorovnými liniemi a dalšími grafickými prvky patří ke Kurosakiho charakteristickým znakům. Je zřejmé, že při výrobě nožů přikládá Kurosaki stejnou hodnotu jejich použití - nůž je především nástroj - i estetice výsledného výrobku.
Je nejmladším kovářem, kterému Asociace nožířské vesnice Takefu udělila titul mistra Nokaji. Jeho sebejisté pohyby a pracovní postupy se mohou měřit s těmi jeho zkušenějších kolegů, zatímco jeho bezbřehá energie a nenasytná touha po inovacích jsou zdrojem inspirace pro mladší generace kovářů.
prohlédněte si kolekci nožů Yu Kurosakiho
