Ve světě japonských nožů jméno Yu Kurosaki okamžitě zarezonuje. Když navštívíte jeho moderní dílnu, jako první vás upoutá Yuův úsměv, následovaný pečlivě vybraným oblečením a trendy účesem. Na strategických místech u pracovních stolů jsou umístěny gumové rukavice, díky nimž si Kurosaki mezi kováři vysloužil humornou přezdívku „kovář s čistýma rukama“.
V šestnácti letech opustil tradiční vzdělávání a po roce hledání našel místo učně u kovářů Hiroshiho Katu a Katsushigeho Anryua v Takefu Knife Village v Echizenu. Svůj první nůž vyrobil v roce 2002 jako třiadvacetiletý učeň v kovárně Kanehiro a poté díky svému mimořádnému talentu a touze po poznání rychle postupoval v hierarchii. Dnes jsou jeho nože oblíbené mezi sběrateli, profesionálními kuchaři i milovníky vaření.
V letech 2009 až 2013 na sebe a svou práci upozornil na mnoha nožířských výstavách po celém Japonsku (Seki, Sakura a Matsumoto Knife Show) a později byl výrazně představen ve dvou odborných časopisech (Knife Magazine a lovecký časopis Kemonomichi).
Po 12 letech práce učněm si v roce 2014 založil vlastní kovárnu. Už na první pohled se odlišuje precizním, uspořádaným a moderním designem. Všechno má své místo a povrchy jsou zbavené mnoha desetiletí sazí a železných pilin, které jsou pro starší dílny tak charakteristické. Po otevření vlastní progresivní firmy následovala pozvání na výstavy kování a broušení nožů po celém světě a jeho fotografie se objevila na titulních stranách několika publikací o nožích.
Jeho láska k progresivnímu designu a kráse se odráží nejen v jeho osobním stylu, minimalistické dílně a rychlém autě, ale také – a především – v jeho výrobcích prodávaných pod známou značkou Kurosaki Knives. Jeho nože jsou mimořádně vyvážené, štíhlé a lehké. Bezchybný design čepelí ozdobených kapkovitým kováním, vodorovnými liniemi a dalšími grafickými prvky je pro Kurosakiho charakteristický. Je zřejmé, že při výrobě nožů klade Kurosaki stejnou váhu na jejich použití – nůž je především nástroj – i na estetiku konečného výrobku.
Je nejmladším kovářem, kterému Asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra nokadžiho. Jeho sebejisté pohyby a pracovní metody mohou směle konkurovat zkušenějším kolegům, zatímco jeho bezmezná energie a neutuchající touha po inovacích jsou inspirací pro mladší generace kovářů.
Krátký rozhovor s mistrem Yu Kurosakim:
Představte se.
Jmenuji se Yu Kurosaki, jsem nožíř a je mi 40 let. Jako kovář pracuji od svých 22 let, učil jsem se u mistra Hiroshiho Kata…Jaký je váš oblíbený nůž?
Můj oblíbený nůž… Je pro mě těžké vybrat jen jeden. Cokoli z oceli Aogami Super nebo Aogami 2.
prohlédněte si kolekci nožů Yu Kurosakiho
