Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a jemnost designu nás na této kolekci, vykované v kovárně Tsunehisa, zaujaly jako první.

Nůž Gyuto je japonskou verzí tradičního evropského kuchařského nože; univerzální nůž, jehož délka čepele se pohybuje od 210 mm (8.3") až po 300 mm (11.8"). Delší modely jsou určeny především ke krájení větších kusů masa, zatímco kratší vynikají při krájení zeleniny a porcování steaku či dvou.

Čepel tohoto nože Gyuto o délce 270 mm (10.6") má tloušťku pouhých 2,2 mm (0.08"), takže patří k nejtenčím v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří už po vybalení, laserově tenký hřbet čepele, dobré vyvážení a při používání působí lehce.

Ocel VG-1 je synonymem efektivity a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová. Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž laminovaný a je vyroben výhradně z jediné oceli, tedy v takzvané „monosteel“ konstrukci.

Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a rytý podpis mistra na pravé straně. Rukojeť (tradiční japonská rukojeť Wa) je oválná a hladká, bez patrného přechodu mezi ořešákovým a javorovým dřevem. Je vhodná pro leváky i praváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je nejčastěji k vidění u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, že jde o vadu sestavení čepele a rukojeti, ale spíše o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit třeba na magnetu přímo na kuchyňské stěně. :)

Vhodný pro ty, kdo si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!

KOVÁŘ:

Tsunehisa je pečlivě sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z nejvýznamnějších japonských kovářských oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8; Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.