Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm (5,3") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na krájecím prkénku, nebo mimo něj. Jde o nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni; lze jej použít k loupání, sekání, krájení na plátky i zdobení pokrmů.

OCEL:

Jádro tohoto nože tvoří ocel Super Blue (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Kuro-uchi (černá) patina v horní části nože mu dodává jedinečný a rustikální vzhled. Tento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4-1,5 %) se navíc nůž velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který slouží jako přísada pro zjemnění kovových zrn a dodává oceli vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrchová úprava Kuro-uchi, neopracovaná (černá) část na horní straně čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí jedinečný a rustikální vzhled. Čepel byla upravena údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled tsuchime, jenž jí dodává krásný vzhled a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.

RUKOJEŤ:

Rukojeť (tradiční japonská rukojeť Wa) má oválný a hladký tvar, bez patrného přechodu mezi ořechem a javorem. Je vhodná pro praváky i leváky.

KOVÁRNA:

Tsunehisa je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá oblast se specializuje na konkrétní oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.