Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Právě minimalismus a jemnost designu nás na této kolekci vyrobené v kovárně Tsunehisa zaujaly jako první.

Nůž Slicer (jap. Sujihiki) má dlouhou a úzkou čepel, speciálně navrženou ke krájení tenkých plátků masa. Používá se také při mnoha kuchyňských úkonech, kde je přesnost naprosto zásadní. Je vhodný pro všechny milovníky vaření i profesionální kuchaře. Tento nůž chyběl ve výbavě všech sushi mistrů a milovníků steaků!

Čepel tohoto 270mm (10.6") krájecího nože má tloušťku pouhé 2 mm (0.08") a patří k nejtenčím v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří již po vybalení, laserově tenký hřbet čepele, dobré vyvážení a při používání působí velmi lehce.

Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová. Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž laminovaný a je vyroben výhradně z jediné oceli, tedy v takzvané „monosteel“ konstrukci.

Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a rytý podpis mistra na pravé straně. Rukojeť (tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez viditelného přechodu mezi ořešákovým a javorovým dřevem. Je vhodná pro praváky i leváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, kterou lze nejčastěji vidět u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, že jde o výrobní vadu spojení čepele a rukojeti, ale spíše o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně své kuchyně. :)

Vhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!

KOVÁŘ:

Tsunehisa je pečlivě sestavená značka, která spojuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelmi Ginsanko a AUS-8; Seki řadou V-Gold; a Sakai tradičními noži Honyaki s jednostranným výbrusem.