Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Tsuchime de 150 mm este un mic cuțit de bucătărie japonez multifuncțional care poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. O lungime a lamei de 150 mm este ușor mai mare, iar profilul acesteia îl face perfect utilizabil ca un cuțit de sine stătător, nu doar ca piesă complementară unui cuțit multifuncțional mai mare. Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un damasc complex ce coboară până la muchia de tăiere.

FORMA LAMEI:

Cuțitele Petty sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate acele sarcini mai mici în care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Pe și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din mai multe straturi de oțel, forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută drept damasc san-mai. Această tehnică este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizot dublu (simetric).

FINISAJUL LAMEI:

Cuțitul prezintă o combinație frumoasă de model tsuchime și damasc. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat de tip tsuchime , care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Mânerul japonez (Wa) din lemn de trandafir se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch. Acesta este prevăzut cu un manșon din abanos închis la culoare.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.