Tsunehisa Petty AUS-10 Damasc Nawame 135mm (5,3")

Tsunehisa Petty AUS-10 Nawame Damascus 135mm este un cuțit japonez versatil și compact, perfect pentru sarcini de precizie. Mai mic decât cuțitele japoneze standard, excelează la curățarea miezului, decojire și alte lucrări detaliate de pregătire pe care cuțitele mai mari nu le pot face confortabil. Gândește-l ca pe cuțitul tău de bază pentru pregătire—ideal pentru munca fină care pregătește fiecare masă.

Potrivit pentru cumpărătorii aflați la prima experiență cu un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat!

FORMA LAMEI:
Un cuțit petty este un cuțit multifuncțional, mai mic decât alte cuțite japoneze, ceea ce permite lucrul în mână, cum ar fi curățarea miezului și decojirea, precum și alte sarcini mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Este considerat unul dintre cele mai importante cuțite din bucătărie, fiind al doilea ca importanță după gyuto (varianta japoneză a cuțitului de bucătar occidental).

Motivul popularității sale constă în dimensiunea mică și spatele robust—poate face față majorității sarcinilor mici și complicate pentru care alte cuțite sunt prea mari sau fragile, inclusiv lucrul în mână, cum ar fi decojirea sau tăierea cărnii la tendoane. Mărimea sa mică este și sursa numelui petty, care provine din cuvântul francez „petit”.

OȚEL:
oțel inoxidabil AUS-10, ceea ce face întreținerea ușoară. Nu-l spăla în mașina de spălat vase, ci spală-l manual, șterge-l cu o cârpă uscată și apoi păstrează-l într-o teacă saya sau într-o teacă obișnuită ori expune-l pe un suport magnetic pentru cuțite pentru a te bucura de aspectul său.

LAMINARE:
Miezul dur din oțel AUS-10 este învelit în oțel inoxidabil mai moale folosind tehnica tradițională san-mai. Această metodă sporește durabilitatea și protejează miezul de stresuri externe și ciobiri.

FINISAJUL LAMEI:
Lama combină un model rafinat damasc cu un finisaj forjat manual tsuchime, care oferă cuțitului o textură și o adâncime distinctivă. Modelul tsuchime de pe lamă este conceput sub forma unui nod marinăresc sau a unei frânghii împletite, amintind de fire răsucite.

Termenul nawame (縄目) înseamnă literalmente „semn de frânghie” sau „amprentă de frânghie” în japoneză. În contextul cuțitelor, se referă la un model care seamănă cu o frânghie răsucită sau noduri, asociat tradițional cu simbolismul maritim și al meșteșugurilor.

Modelul nawame nu este doar un accent vizual, ci și un finisaj funcțional, deoarece reduce aderența alimentelor și îmbunătățește procesul de tăiere. Textura oferă lamei un caracter distinctiv și o subtilă tridimensionalitate.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de abanos. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FIERAR:
Tsunehisa este un brand selectat care reunește cuțite de înaltă calitate din regiunile de top ale fierăriei japoneze—Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă se specializează în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale cu o singură tăietură Honyaki.