TOJIRO Santoku DP Hammered 170mm (6.7") este noua vedetă accesibilă creată de fierarii TOJIRO. Rețeta secretă a TOJIRO pentru călirea oțelului VG-10 nu dezamăgește nici în cazul acestei game de cuțite kuro-uchi ciocănite. Cuțitul este foarte ascuțit direct din cutie și este gata să producă daune (precise) alimentelor pe care urmează să le preparați. Forma santoku este cea mai populară formă de cuțit în bucătăriile japoneze, așa că nu vă îndoiți că va funcționa bine și ca un cuțit multifuncțional în bucătăria dumneavoastră. Tăierea cubulețelor, felierea și tocarea sunt mișcările preferate pentru cuțitele santoku. Cu lungimea lamei de 170 mm, veți pierde doar câțiva centimetri atunci când tăiați bucăți mai mari de carne.

Miezul VG-10, placat cu un strat de oțel inoxidabil mai moale, este călit la 61 HRC. Nu este un cuțit extrem de dur, ceea ce înseamnă și că lama nu este foarte sensibilă, astfel că veți obține un echilibru bun între menținerea tăișului și lipsa grijilor legate de ciobirea ușoară a lamei. Aspectul noii game TOJIRO este pur și simplu uimitor - veți admira adânciturile frumoase lăsate de ciocănire pe lamă, combinate cu un finisaj kuro-uchi cu aspect rustic. Adânciturile lăsate de ciocănire au și o funcție: ajută la desprinderea alimentelor.

Mânerul rezistent din lemn stamina permite o prindere ergonomică, fără oboseală. Acesta are un bolster din oțel inoxidabil și trei nituri pentru fixarea sigură a mânerului, reducând posibilitatea apariției fisurilor în acesta.

DESPRE TOJIRO:

TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca acestea să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, aceasta din urmă fiind dedicată producerii de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar Tomoo Matsumura, urmăriți videoclipul de mai jos.