Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220mm (8.7")_1

Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220mm (8.7")_2

Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220mm (8.7")_3

Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220mm (8.7")_4

Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220mm (8.7")_5

Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220mm (8.7")_6

Sakai Tohji

Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220 mm (8,7")

Name: Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220 mm (8,7")
Brand: Sakai Tohji
SKU: 200103141229
Price: 315.0 EUR
Availability: InStock

€315,00

The Tohji Sakimaru-Gyuto is a single bevel knife for those drawn to Japanese tradition and devoted to discovering tools that reward attention to detail. It bridges minimalistic and traditional design, pairing a sleek migaki blade with a magnolia wood handle. The blade features a hand-chiseled kanji and whetstone kasumi finish. Wipe dry after use.

🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Descriere
Specificații
Îngrijirea cuțitului
Livrare

Tohji Sakimaru-Gyuto face legătura dintre minimalism și tradiție - având un aspect elegant migaki și un mâner tradițional japonez din lemn de magnolie. Lama prezintă kanji unic, cioplit manual, și o frumoasă finisare kasumi realizată cu piatra de ascuțit. Dacă diavolul se ascunde în detalii, acest cuțit ar putea veni direct din iad, fiecare centimetru al său fiind impregnat cu spiritul atenției japoneze pentru detalii și al devotamentului față de tradiție. Acesta este un cuțit pentru toți cei care trăiesc după motto-ul „Mai puțin înseamnă mai mult”.

Obsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este un tip bun de obsesie. Genul care face să-ți vină idei în timp ce-ți prepari prima cafea de dimineață și care te motivează să continui să descoperi, să-ți lărgești orizonturile.

Într-un astfel de moment de răgaz i-a venit lui Luka* o idee. Cuțite cu o singură fațetă. Specificitatea sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori să folosească astfel de cuțite, crezând că sunt prea avansate pentru ei.

Acest tip de geometrie permite o fațetă de dimensiune redusă, cu un unghi mult mai ascuțit și, în consecință, o ascuțime mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să se desprindă de cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (partea uraoshi) are o ușoară concavitate, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului poate aluneca pe aliment cu mult mai puțină rezistență.

* Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa făcând clic pe acest link.

Deși este posibil ca acest cuțit să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, este combinația perfectă a formelor de cuțite cu o singură fațetă. Profilul său lat, similar celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate caracteristicile unui cuțit de bază al bucătarului pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japonez. În ciuda vechii zicale, (în bucătărie) dimensiunea contează într-adevăr, iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest lucru. Aici strălucește cu adevărat gyuto-ul lung - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și filetarea peștelui.

Pe scurt: combinând o formă universală cu o ascuțire cu o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit ascuțit în formă de daltă), am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. V-am stârnit curiozitatea?

Acest gyuto sakimaru cu o singură fațetă este exclusiv pentru SharpEdge și a fost creat în colaborare cu Sakai Tohji.

FORMA LAMEI:

Acest gyuto se deosebește de celelalte de același tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este ascuțirea lamei menționată mai sus, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spatele lamei este drept, iar curbura se îngustează într-un arc continuu până când face o schimbare bruscă chiar înainte de vârf. De aici provine numele sakimaru , care se referă la vârful tanto.

Lama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 doar pentru utilizatorii dreptaci!

OȚEL:

Lama a fost forjată de atelierul de fierărie Sakai Tohji. Construcția sa se numește ni-mai, ceea ce înseamnă că este alcătuită dintr-o muchie tăietoare dură (hagane) și un strat exterior mai moale (jigane). Miezul dur este realizat din oțel Shirogami #1, iar suprafața jigane are o finisare migaki (pentru mai multe informații, consultați articolul nostru Construcția lamei: finisarea lamei).

Avantajele oțelului Shirogami #1 sunt o ascuțime foarte fină și delicată - se ascute ușor și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta în timp o anumită patină, așa că vă recomandăm să ungeți lama în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor aici.

→ Citiți articolele noastre Construcția lamei: geometria și/sau Construcția lamei: laminarea.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner oval japonez tradițional (wa), realizat din lemn de magnolie și finisat cu un frumos manșon din corn de bivol.

Forma lamei: Gyuto

Tipul de oțel: Shirogami #1

Laminare: Nu mai

Placare: Reactiv / Carbon

Finisajul lamei: Migaki

Duritate (scara HRC): 61-62

Lungime totală: 374 mm (14,7")

Lungimea lamei: 220 mm (8,7")

Înălțimea lamei: 55 mm (2,2")

Grosimea spine-ului: 2.8mm (1.1")

Greutate: 195 g (6,9 oz)

Lungimea mânerului: 137 mm (5,4")

Tipul mânerului / lemn: Mâner japonez Wa / Japoneză / Magnolia

Kanji de pe lamă: „Swordsman Sakai” Toji Sakai

Fierar: Sakai Tohji

Locația atelierului de fierărie: SAKAI / Prefectura Osaka / Japonia

☝️ Cuțitele japoneze de bucătărie din magazinul nostru sunt lucrate manual din materiale naturale. Pot exista mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să redăm cât mai fidel produsele noastre în fotografii, însă rezoluția și culorile ecranului calculatorului pot varia, așadar produsele pot arăta diferit față de cum se văd pe ecran.Nu maiReactiv / Carbon

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ

Cuțitele fabricate din oțeluri carbon pot, din cauza conținutului scăzut de crom (Cr), să se decoloreze și să dezvolte patină. Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și patina nu s-a format încă, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:

✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Ungeți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Depozitați cuțitul învelindu-l în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.

Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează împotriva oxidării ulterioare. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).

→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.

SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizarea și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:

✔ Folosiți un din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți unsuport pentru cuțite teacă protectoare pentru cuțit (saya) teacă de cuțit Saya pietre de ascuțitpentru a ascuți cuțitul. spinarea cuțitului în schimb.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe GHID: Întreținerea cuțitelor de bucătărie Întreținerea cuțitelor de bucătărie

🤙 Contactați-ne.

dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare. Contact us if you need some help. We reply within 1 business day.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.

TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.

TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.

Inclus cu fiecare cuțit

INSTRUCȚIUNI
Îngrijirea și întreținerea cuțitelor ghid.
Plasture adeziv
Ca măsură de precauție. Aceste cuțite ajung foarte ascuțite.
AMBALARE CU GRIJĂ
Cutia originală ambalată în ziar japonez.

O ocazie specială? Adăugați ambalaj japonez din washi pentru cadouri, contra unei taxe suplimentare de 10 €. Selectați această opțiune deasupra butonului Adaugă în coș.