Tadafusa Santoku SLD lustruit ciocănit 165mm (6.5")

Unele cuțite pur și simplu se simt bine în mână. Acest Tadafusa este unul dintre ele. Ceea ce îl face să iasă în evidență este echilibrul remarcabil și controlul oferit de geometria sa. Este o lecție magistrală în măiestrie, performanță și estetică care depășește cu mult prețul său.

Lama are un conic distal dramatic care pornește de la mâner până la vârf. Acest design asigură o stabilitate și un control excelente, indiferent dacă ești obișnuit cu o prindere de tip occidental sau cu prinderea între degete. Greutatea și construcția tălpii forjate stabilizează întreaga lamă, creând un punct de echilibru care este mai puțin centrat sau doar ușor înaintea mânerului. În plus, un choil generos oferă confort și spațiu pentru degetele tale când folosești prinderea între degete.

Această geometrie atentă oferă lamei putere și control, menținând-o subțire și precisă. Acest lucru este crucial pentru prepararea alimentelor cu un minim de deteriorare a membranelor celulare, ceea ce păstrează aroma și aspectul ingredientelor. Este un exemplu uimitor de design tradițional japonez, proiectat pentru control impecabil, utilizare precisă și întreținere simplă.

FORMA LAMEI:
Forma sa distinctivă face ca Santoku să fie ușor de recunoscut: muchia de tăiere este relativ dreaptă, în timp ce spatele curbează ușor spre vârf la un unghi aproximativ de 60 de grade, oferindu-i un profil caracteristic „picior de oaie”.

Puțin mai greu datorită tălpii groase și conicului distal, acest cuțit oferă o manevrabilitate și un control excelente când toci pe tocător. La 165 mm, este dimensiunea perfectă pentru sarcini zilnice, de la legume la bucăți mai mici de carne. Pentru bucăți mai mari, un Gyuto mai lung sau chiar un Sujihiki pot fi o alegere mai potrivită.

OȚEL:
Pentru cei care iubesc oțelul tradițional cu conținut ridicat de carbon dar nu au timp pentru întreținerea suplimentară, există un compromis perfect: oțelul semi-inoxidabil SLD. Acest oțel oferă senzația și ascuțimea unui „cuțit din oțel carbon”, dar îți economisește grija și timpul necesar pentru îngrijire. Are o duritate ușor mai bună decât VG-10, permițându-i să păstreze tăișul mai mult timp.

Vă rugăm să rețineți: oțelul SLD nu este complet inoxidabil, așa că asigurați-vă că curățați și uscați lama după fiecare utilizare.

GEOMETRIE:
Acest cuțit are o lamă cu dublu tăiș și un conic distal pronunțat. Aceasta înseamnă că cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner, subțiere treptat și devine mai precis spre vârf. Acest design face lama mai receptivă și mai ușor de manevrat, oferindu-ți un echilibru excelent și un adevărat sentiment de control. Călcâiul puternic îți permite să aplici mai multă presiune, în timp ce vârful subțire este perfect pentru tăieturi precise și delicate.

Tălpile grele forjate și mânerul din lemn dens oferă acestui cuțit o senzație vizibil mai grea decât mânerele tradiționale Wa din magnolie ușoară. Deși poate părea puțin mai greu decât preferințele entuziaștilor cuțitelor japoneze ultra-ușoare, această greutate oferă o prindere sigură și stabilă și adaugă putere fiecărei tăieturi.

LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și a preveni ciobirea.

FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj distinctiv Tsuchime cu un model geometric în formă de diamant. Mai mult decât un detaliu vizual, suprafața texturată previne lipirea alimentelor, permițând tăieturi mai curate și mai eficiente.

MÂNER:
Mânerul japonez octogonal oferă o prindere sigură și fermă. Forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERAR:
Atelierul Tadafusa a fost fondat în 1948 în Sanjo, „orașul fierarilor” din Japonia. Cu rădăcini care datează din secolul al XVII-lea, Tadafusa a fabricat inițial unelte și coase înainte de a se orienta către cuțitele de bucătărie. Astăzi, cuțitele lor oferă o ascuțime precisă, de calitate profesională, cu un design curat și funcțional — combinând secole de tradiție cu performanța modernă.