Saji Petty R2 Ironwood 130 mm (5,1 inchi)

Saji Petty R2 Ironwood 130 mm (5,1") nu este doar un privitor. Dacă verificați sub capotă, veți găsi și acolo niște specificații uimitoare! Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel pudră R2/SG2, temperat la aproximativ 63 HRC și îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, care conferă acestui cuțit un model damascus  unic.

Cuțitul este depozitat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji marca Saji arse în partea de sus. Pe scurt, acest cuțit este un exemplu minunat de artă funcțională!

FORMA LAMEI:
Cuțitele mici sunt proiectate pentru sarcini mai mici pe și în afara plăcii de tăiat. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocat, tocat și decorarea alimentelor. Cuțitele mici sau utilitare sunt practic o versiune mai mică a gyutos sau a cuțitelor de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit obligatoriu în fiecare bucătărie!
Utilizați pentru: curățarea, tunderea, garnitura, cioplirea, tăierea ierburilor, tăierea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, tăierea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OŢEL:
Oțelul R2 , cunoscut și sub numele de oțel SG2, este oțel pulbere de înaltă calitate, ușor de întreținut și de ascuțit. Are retenție lungă a marginilor și rămâne ascuțit pentru o lungă perioadă de timp. Este renumit pentru duritatea sa (63 HRC!) și pentru reținerea ulterioară a marginilor - datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - în jur de 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel R2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 63 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu o șlefuire plată în V. Lama are o conicitate distală, ceea ce înseamnă că se îngustează de la mâner spre vârf. La mâner, are o grosime de 2,2 mm (0,08"), iar la vârful deasupra liniei shinogi se îngustează la 1,6 mm (0,06"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fine și precise.

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj frumos de Damasc nichel închis.

MÂNER:
Mânerul în stil occidental (Yo) este realizat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 știfturi din inox, cel din mijloc are un design mozaic pentru un aspect extra fastuos! A fost adăugat un suport din inox pentru o prindere confortabilă și echilibru. Mânerul este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.

FIERAR:
Takeshi Saji (1948) este unul dintre cei mai distinși maeștri fierari din Japonia. În 1992, a fost certificat oficial drept „Maestru Meșter Tradițional”, un titlu prestigios acordat doar celor mai buni meșteri din Japonia. Este un fierar din a treia generație, iar atelierul său este situat în satul Takefu Knife din Echizen, unde forjează cuțite împreună cu cei doi ucenici ai săi.

→ Citiți mai multe despre FIERAR: TAKESHI SAJI