Cuțitul Nigara Bunka STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm este mai mult decât un simplu cuțit; este un instrument versatil pentru bucătari și pasionații de gătit care apreciază atât performanța, cât și frumusețea. Un adevărat cuțit universal, este ideal pentru orice, de la pregătirea legumelor până la felierea peștelui și a cărnii.

Fabricat din oțel pulbere STRIX (65 HRC), acest cuțit oferă ce e mai bun din ambele lumi: tăișul extrem de ascuțit și senzația la tăiere specifice oțelului cu conținut ridicat de carbon, alături de durabilitatea și rezistența la coroziune ale oțelului inoxidabil. Rezultatul este o păstrare excepțională a ascuțimii, o ascuțire fără efort și o întreținere lipsită de griji.

Finisat cu un superb model damascus și o textură tsuchime ciocănită și prevăzut cu un mâner wa rafinat din lemn de trandafir, acest santoku este un exemplu remarcabil de măiestrie japoneză și o dovadă a inovației moderne în domeniul oțelului.

FORMA LAMEI:

Cuțitul bunka de 180 mm lungime este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Lama este finisată cu un vârf de tip „K-tip”, caracteristic săbiilor și pumnalelor japoneze. Profilul său plat permite tocarea și felierea eficiente, în timp ce muchia curbată permite mișcări line de balansare pentru mărunțire și tăiere precisă în cuburi.

*Lungimea muchiei tăietoare este de 167 mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la muchia mânerului până la vârful lamei, rezultând 180 mm.

OȚEL:

Dezvoltat de Takefu Special Steel, STRIX (prescurtare de la STrong matRIX) își face rapid un nume ca unul dintre cele mai avansate oțeluri disponibile în prezent.

De ce ne place:

✔︎ Oțel pulbere complet inoxidabil
✔︎ Duritate excepțională de 65 HRC și păstrare impresionantă a ascuțimii
✔︎ Rezistență excelentă la coroziune
✔︎ Surprinzător de ușor de ascuțit

Datorită structurii sale călite, STRIX oferă „senzația oțelului cu conținut ridicat de carbon”, păstrând în același timp avantajele oțelului inoxidabil: duritate ridicată, ascuțire ușoară chiar și pe pietre cu granulație mai mare și rezistență completă la coroziune, ceea ce îl face ușor de întreținut. Pe scurt, visul oricărui bucătar. Ceea ce diferențiază STRIX de oțelurile similare este modul în care își atinge duritatea - printr-o matrice de oțel consolidată, o bază de fier îmbunătățită care reprezintă 70–80% din aliaj. Această modificare are ca rezultat o structură extrem de dură, dar nu excesiv de abrazivă, ceea ce facilitează ascuțirea și îmbunătățește senzația generală la tăiere.

Această combinație permite obținerea unei ascuțimi comparabile cu Aogami Super, dar cu proprietăți inoxidabile și o ascuțire semnificativ mai ușoară decât în cazul majorității celorlalte oțeluri pulbere.

Concluzia noastră: o structură predominant martensitică, consolidată cu carburi mai mici, permite păstrarea îndelungată a ascuțimii fără a compromite ușurința ascuțirii. Acest lucru o face ideală pentru oricine caută performanță de top fără întreținerea obișnuită.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizou dublu (simetric), fiind potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (poziția schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat ca fiind de tip muchie V plată, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de reascuțit.

FINISAJUL LAMEI:

Lama prezintă o fuziune unică între adânciturile ciocănite tsuchime și un model damascus ondulat. Dincolo de aspectul său remarcabil, textura ciocănită creează buzunare de aer care reduc frecarea și împiedică lipirea alimentelor, în timp ce straturile damascus se continuă perfect într-o muchie lustruită și extrem de ascuțită.

MÂNER:

Mânerul wa tradițional japonez este realizat din lemn de trandafir bogat și accentuat cu un manșon lustruit din corn de bivol. Durabil, echilibrat și elegant, este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci, punând în același timp în valoare estetica japoneză atemporală.

FORJA:

Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este fierar în a opta generație și are o pasiune pentru artă și muzică, precum și pentru cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.