Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm (9,5")

Makoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki, având sediul în Takefu, Echizen, unde lucrează ca principal ascuțitor în forja faimosului Kato-san. Noua sa linie Sakura a fost creată în colaborare cu maeștri fierari locali, ale căror lame le ascuțește și le finisează la perfecțiune.

Gyuto este o versiune japoneză a cuțitelor tradiționale de bucătar europene. Acest cuțit foarte subțire este fabricat din oțel pulbere SG2, care va rămâne ascuțit pentru o lungă perioadă de timp și se va simți cel mai bine atunci când pregătiți cantități mari de legume și carne. Potrivit atât pentru bucătarii profesioniști care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru bucătarii amatori entuziaști. Datorită subțirii lamei, recomandăm utilizarea tehnicilor corecte de tăiere și a unei tăvi potrivite (din lemn sau plastic) pentru a preveni deteriorarea cuțitului.

Lama minimalistică are un finisaj kasumi și este împodobită doar cu o simplă semnătură kanji. Avantajul său subtil este materialul atent selectat al lamei! Miezul este fabricat din otel pulbere SG2, care se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze folosite pentru lamele de bucătărie. Datorită compoziției și microstructurii oțelului și durității sale de 64 HRC, își păstrează tăișul pentru o perioadă lungă de timp. Acest oțel este ușor de întreținut, iar conținutul său ridicat de crom îl face rezistent la rugină. Se recomandă ascuțirea regulată folosind pietre de ascuțit Suehiro sau Naniwa.

SG2, cunoscut și sub denumirea de Super Gold steel, este un oțel pulbere fabricat la uzina de oțel Takefu. Are un conținut ridicat de carbon și crom și este inoxidabil. Compoziția oțelului permite forjarea de cuțite foarte subțiri cu o duritate de 64 HRC. Compoziția oțelului: Carbon (C) 1.25 - 1.45% (C), crom (Cr) 14.00 - 16.00%, molibden (Mo) 2.30 - 3.30%, vanadiu (V) 1.80 - 2.20%.

Ce înseamnă Sakura în numele cuțitului?

Sakura este un cuvânt japonez pentru floarea de cireș, unul dintre semnificativele importante ale culturii japoneze. Fierarii preferă să folosească referințe la tradiție, obiceiuri și simbolism în munca lor. Makoto a rămas fidel acestui principiu atunci când a creat acest cuțit, o lamă minimalistă și elegantă din oțel pulbere, echipată cu un mâner tradițional japonez din lemn de cireș octogonal, care se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Cu acest cuțit, putem simți spiritul contemporan al Japoniei, îmbinând tradiția cu designul modern și materialele avansate.

Se spune că primul cireș a fost plantat în secolul al IX-lea în fața Palatului Imperial, motiv pentru care floarea sa este considerată a avea o notă de regalitate. În plus, florile de cireș reprezintă efemeritatea vieții, iar prin urmare, în timpul înfloririi cireșilor, se celebrează Hanami (花 見, "vizionarea florilor"). Observând alb și roz al florilor proaspăt înflorite pe cireși - admirând frumusețea și efemeritatea naturii.

În onoarea primăverii și a începutului unui nou ciclu de viață, cu toate oportunitățile pe care le aduce, petalele florilor de cireș sunt presărate în cutia cu cuțite.

Makoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki, staționat în satul de cuțite Takefu din Echizen. El și fratele său și-au petrecut stagiile sub îndrumarea lui Hiroshi Kato și ceilalți maeștri ai Cooperativei Takefu, ceea ce înseamnă că au avut privilegiul de a învăța de la legendele fierăriei japoneze contemporane. Rezultatul cunoștințelor dobândite poate fi observat în toate produsele lor finite. Makoto este un ascuțitor de vârf și designer de cuțite. A început cariera sa de fierar urmând pașii fratelui său în lumea forjării cuțitelor, dar a decis să-și creeze propriul drum prin a se abate spre ascuțirea cuțitelor. Recent, și-a dezvoltat propriul brand - bazat pe colaborarea cu fierari locali (inclusiv fratele său) care forjează lamele după designul său, pe care el le șlefuiește și le ascuțește.