Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135 mm (5,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") este rezultatul unui deceniu de experiență dobândită de noi prin vânzarea și utilizarea cuțitelor, precum și al cunoștințelor și măiestriei în forjarea cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în atelierul Suncraft.
Datorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să-i onorăm pe fondatorii atelierului, denumind această linie de cuțite după ei: Kouhei (耕平) Kawashima, care a fondat Suncraft în urmă cu peste 70 de ani, și tatăl său, Shinmatsu (新松).
Un cuțit petty este o piesă esențială în orice colecție de cuțite, fiind util atunci când cuțitele mai mari și mai lungi pot fi dificil de manevrat. Acest petty este puțin mai gros, așa că va completa foarte bine cuțitul subțire Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Pe lângă faptul că excelează la activitățile obișnuite, precum curățarea, decojirea și alte operațiuni de tăiere în mână, îl puteți folosi și pentru munci mai grele. Tranșarea ușoară, dezosarea păsărilor și filetarea peștelui sunt complet în limitele sale (🚨 Rețineți doar că este în continuare un cuțit extrem de dur, așa că tăierea oaselor și articulațiilor este exclusă!). Vârful pronunțat de tip „K” este foarte util pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și pentru fasonare și jupuire, deoarece este excelent la străpungerea pielii.
Oțelul ZDP-189 a trecut testul timpului drept oțelul suprem pentru cuțitele de bucătărie și rămâne preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților care gătesc acasă. Prin urmare, am considerat potrivit ca o pereche de elită - acest Petty și Bunka - să fie forjată din cel mai dur oțel (la propriu)! Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite se numără cu ușurință printre cele mai dure cuțite pe care le oferim, astfel încât menținerea tăișului nu are egal.
Adăugați la această combinație un kuro-uchi negru, tratat cu subtile adâncituri de ciocan, și un frumos mâner octogonal din lemn de trandafir, iar rezultatul este un câștigător!
FORMA LAMEI:
Acest cuțit petty este, practic, o versiune mai mică a cuțitului Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greoaie, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojire, tocare, curățare și decorarea alimentelor.
OȚEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor sinterizate. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri din fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi tratat pentru a obține o duritate extremă (65-67 HRC), rezultând o menținere îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune, datorită conținutului ridicat de crom (Cr), de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.
Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul esențial pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Citiți mai multe despre oțel: inima cuțitelor japoneze.
LAMINARE:
Tehnica utilizată pentru laminarea acestei lame se numește san-mai. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și la alți factori externi.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: laminare.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două fațete (simetrică).
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: geometrie.
FINISAJUL LAMEI:
Partea superioară a lamei are un finisaj kuro-uchi , tratat prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect întunecat și texturat tsuchime . Jumătatea inferioară este lustruită până la linia fină, linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei (jigane) și miezul acesteia (hagane). Kanji-urile de pe lamă formează „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, în onoarea fondatorilor atelierului Suncraft.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: finisajul lamei.
MÂNER:
Mâner japonez tradițional din lemn de trandafir (Wa), cu manșon din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat, atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci.
Forma lamei: Mic
Tipul oțelului: ZDP-189
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungimea totală: 258 mm (10,2")
Lungimea lamei: 135 mm (5,3")
Înălțimea lamei: 27 mm (1,1")
Grosimea spinării: 2.0mm (0.08")
Greutate: 75 g (2,6 oz)
Lungimea mânerului: 115 mm (4,5")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji de pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația atelierului de fierărie: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar